Що таке сільська шинка?

питання:
Що таке сільська шинка?
Що ж таке міська шинка?

відповідь:
Сільська шинка має відношення до процесу виготовлення шинки.
Сільські шинки приправляють, а потім повільно коптять, надаючи їм інтенсивний смак.

Сільські шинки висушують або натирають сіллю та приправами перед повільним копченням, а потім витримують від 4 до 36 місяців!
Цей процес робить їх жувальними і солоними. Сільська шинка, як правило, користується перевагою в південних штатах, ймовірно, тому, що її інтенсивний смак так добре поєднується (і солоність компенсується) зі свіжим печивом. Сільські шинки продаються як у вареному, так і в сирому вигляді, але кістка майже завжди включається в цілу сільську шинку.

З іншого боку, міська шинка є найпопулярнішим різновидом шинки, тому її зазвичай називають просто «шинкою». Він піддається вологому в’яленню, що означає, що в нього вводили біне, що містить приправи разом із сіллю, цукром та затверджувачами, які допомагають надати м’ясу ніжний соковитий смак, але набагато м’якший, ніж сільська шинка. Шинки, включно з кісткою (види з кісткою), як правило, соковитіші та смачніші, ніж ті, де кістка вже видалена (без кісток). Ці шинки готові і готові до вживання, але набагато смачніші, якщо всю шинку глазурувати, а потім повільно розігріти в духовці.

Третій варіант – свіжа шинка. Сира задня свиняча нога називається свіжою шинкою і зазвичай купується тільки в м’ясних або спеціалізованих м’ясних магазинах. Свіжу шинку перед вживанням необхідно приправити і відварити.

/