Випікання та поради кухарів
Навіть найдосвідченіші пекарі та кухарі можуть отримати поради від інших, досвідчених чи ні. Ось кілька способів випікання та кулінарних порад, які ми зібрали протягом багатьох років. Лише кілька способів або заощадити щось, повторно використати щось або якимось чином підсолодити угоду. Спершу перераховані способи випічки, а потім усілякі інші поради кухарів у дещо довільному порядку.
Маленькі зміни, які роблять різницю
Застеліть мірний стакан поліетиленовою плівкою (достатньо, щоб повісити збоку). Виміряйте шортенінг, помістіть його в суміш, а потім змастіть деко поліетиленовою плівкою.
Додатковий бонус – не потрібно мити мірний стаканчик! Так!
Використовуйте кулінарний спрей, щоб розбризкувати внутрішню частину мірного стаканчика, щоб інгредієнт ковзав прямо назовні.
Розпиліть вкладиші перед заповненням їх тістом.
Використовуйте кондитерський цукор (цукрову пудру) замість борошна на килимку та шпильці. Це буде працювати так само, але на смак набагато краще/солодше.
Коли змащуючи деко, використовуйте какао замість борошна, щоб присипати зверху шортенінг. Він виконає те ж завдання з антипригарним покриттям, але відповідатиме кольору та смаку справжнього торта.
Залийте його в гарячу рідину, будь-яка тепла рідина додасть сухофруктам додатковий пухкість. Не викидайте рідину після того, як ви витягнете фрукти, вона лише матиме відтінок фруктової солодощі. Згадайте журавлинний чай або журавлинну горілку.
Розріжте верхню частину рулету навпіл за допомогою зубчастого ножа, як крок №1, потім зберіть сендвіч на нижню половину рулету, перш ніж покласти на вже розрізану навпіл верхню частину булочки. Продовжуйте нарізати бутерброд, починаючи ножем у вже зрізаній верхній половині порожнечі. Використовуйте штрихи з зубчастим ножем, без тиску розрізання верхнього хліба, начинка буде стояти на місці набагато краще, а сендвіч буде стояти вище і дякую.
Це економить час, але також містить багато додаткової води. Розморозьте шпинат, а потім покладіть на чистий кухонний рушник. Відіжміть рушник над раковиною, щоб вичавити всю можливу зайву воду.
Банку квасолі не потрібно зціджувати, проціджувати або промивати. Рідина в банку є крохмалистою і додасть густоти, текстуру та аромат більшості соусів або рисових страв, які ви готуєте.
Замочіть їх у підсоленій крижаній воді перед подачею, і гіркота зменшиться.
Обсмажте його на сковороді безпосередньо перед приготуванням чилі, супу або страви з квасолі. Сальса діє як софріто, суміш ароматних овочів, які використовуються в латиноамериканській та іспанській кулінарії. Не обманюйте і не використовуйте для цього баночку сальси, вона просто не допоможе, оскільки вона вже приготовлена.
Під час маринування завжди проткніть виделкою жорсткі шматки м’яса. Потім при нарізці обов’язково ріжуть поперек волокон (перпендикулярно волокнам). Укорочення волокон зробить їх ніжнішими.
Заздалегідь відкладіть трохи маринаду, щоб потім використовувати для соусу. Якщо ви забули це зробити і дуже захотіли зверху соусу, то будь-який маринад, який торкнувся сирого м’яса, потрібно прокип’ятити кілька хвилин, щоб воно стало безпечним для вживання. Ніколи не повертайте маринад, який торкнувся сирого м’яса, в холодильник. Більше порад щодо маринаду та заходів обережності можна знайти тут.
Спробуйте використовувати його замість оцту або лимонного соку в рецепті салатної заправки або в соусі. Будьте обережні, використовуйте його лише замість чогось, що також є кислим. Приємно полити соусом бутерброд зі стейком.
Використовуйте ложку, щоб очистити всі ці закутки.
Спробуйте додати півсклянки в каструлю соусу для спагетті або рагу, яка стала занадто густою. Соус стане трохи солодшим і смачнішим за більшістю.
Зробіть їх ще більш ароматними, підсмаживши їх спочатку в невеликій кількості оливкової олії. Незалежно від того, чи мелені спеції, чи цілі, цей тост додасть смаку більш землистої якості.
Лимон розріжте навпіл і обсмажте зрізані сторони. Гриль підкреслює солодкість лимона, а також робить його більш соковитим для віджимання, не кажучи вже про чудову презентацію при додаванні на тарілку.
Приготування сухих макаронних виробів на сковороді, нагрівши трохи оливкової олії і перед додаванням інших інгредієнтів, додасть страві горіховий присмак.
Наріжте та посоліть свіжі овочі (наприклад, помідори, кабачки та гриби), а потім дайте їм відпочити на паперових рушниках, поки ви готуєте тісто (приблизно 30 хвилин). Це дозволить витягнути додаткову вологу, яка в іншому випадку вийшла б під час приготування, і скоринка розмокне.
Звичайно, просто посипте трохи сиру та/або обсмажених панірувальних сухарів, горіхів або часнику поверх вареної страви з макаронами, а потім покладіть її під жаровню на кілька хвилин.
Спробуйте замочити сирі креветки в підсоленій крижаній воді на кілька хвилин перед приготуванням. Це зміцнить креветки, додавши при цьому посилення смаку, і в той же час допоможе очистити креветки.
Спробуйте додати чайну ложку меленої розчинної кави до яловичини або свинини, щоб додати колір і аромат. Також спробуйте додати порцію еспресо, щоб покращити смак улюбленого чилі або тушкованого м’яса.
Помістіть кінчиком вуха вниз у кутовий харчовий торт або форму. Наріжте скибочками, щоб вухо не ковзало, а потім покладіть нарізану кукурудзу у форму для торта.
Просто дайте йому охолонути і затвердіти. Нею можна змащувати сковороди – наприклад, смажити смачну картоплю чи яйця.
