Kör Pişirme nedir?
Soru: </strong>
Kör pişirme nedir?
Cevap:
Pişirme yeterliliğinin bir göz bağı üzerinde nasıl yer aldığını ve doğru şekilde pişirip pişiremeyeceğinizi görmek için bir test olabilir! Şaka yapıyorum, kör pişirme, pasta yapma dünyasında gerçek bir terimdir. Temel olarak, bitmiş turtalarda ham veya pişmemiş hamur oluşmasını önlemek için gerçek turta monte edilmeden önce kabuğun pişirilmesidir.
En başarılı pasta fırıncıları, balkabağı ve cevizli sonbahar favorilerini bile içeren lezzetli bir dolgulu turta yapmak için turta yapım sürecinde gerekli bir erken adım olduğuna inanır. Kasım hızla yaklaşırken, kör pişirmenin neyle ilgili olduğunu görmenin zamanı geldi.
↑ Kör Pişirme nedir?
Kör pişirme, bir pasta kabuğunun doldurulmadan önce pişirilmesini tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Bu ön pişirme, kabuğu kızartır ve dolguyu tutacak bir altın pul tabakası ekler. Kör pişirme, pişmemiş turtalarda çiğ bir kabuk olmamasını, hafif pişmiş turtalarda hamurlu bir kabuk olmamasını ve tamamen pişmiş turtalarda ıslak bir kabuk olmamasını sağlar. Pul pul olarak tanımlanamayan herhangi bir kabuk mükemmel değildir.
Bu teknik, pişmemiş bir dolgu içerecek herhangi bir turta için ve kabuğun gerçekten pişmesini sağlamak için kısa pişirme süresine sahip olacak turtalar için gereklidir. Kabak ve ceviz gibi bir süre pişecek turtalar için bu gerekli bir adım değildir, çünkü bunlar kabuğun pişmesi için fırında yeterince uzun süre kalırlar. Yine de kabuğa ve dolayısıyla tüm pastaya kalite katan şiddetle tavsiye edilen bir seçenektir. Sonuçta, kim pul pul bir altın turta kabuğunu sevmez ki?
↑ Kör Pişirme Talimatları
- Hamuru açın ve pasta tabağına yerleştirin.
- Hamurun altını çatalla birkaç yerinden hafifçe delin.
Bu, pişerken kabukta kabarcıkların oluşmasını önleyecektir. - Pişmemiş kabuğu 30 dakika soğutun.
- Alt kabuğu pişerken daha da düz tutmak için bir püf noktası var.
Bir parça parşömen kağıdını buruşturun (bu, pişirme sırasında yüzeye çıkmasına yardımcı olur) ve ardından tekrar açın ve ardından pasta hamurunun üzerine yerleştirin. Parşömen kağıdının üzerine kuru fasulye veya pirinç veya varsa tart ağırlıkları yerleştirin. - Önceden ısıtılmış 375°F fırında kenarları renk görmeye başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Kağıdı ve kağıdın üstüne koyduğunuz her şeyi çıkarın.
- Ortası da kızarana kadar turtayı tekrar fırına koyun - pişmemiş turta için yaklaşık 15 dakika ve doldurulacak ve daha sonra pişirilecek bir turta için yaklaşık 5 dakika daha. Kabuğun fazla kızarmamasına dikkat edin.
