Tavaya Ne Zaman Yağ Koyulur?

Tavada kızartmaya hazırlanırken bir tavaya yağ eklemek için en iyi zaman, boş tava brülöre konduktan ve ısınmaya bırakıldıktan sonradır. Önce tavayı ısıtın, ardından tavaya sıvı yağı ekleyin. Yağın ısınmasını bekleyin ve ardından yiyecekleri eklemeden önce tavaya yayılmasını bekleyin.

Tavada Kızartırken Yağ Eklemenin En İyi Zamanı

Bir tavaya yağ eklerken zamanlama çok önemlidir.
Üç adımlı bir süreç:

1. Önce boş tavayı brülörde bir veya iki dakika ısıtın.
2. Ardından birkaç yemek kaşığı (veya tarifte belirtilen miktarda) yağ ekleyin ve yağın birkaç dakika ısınmasına izin verin. Yağın yayılmasını sağlamak için tavayı döndürün ve tavanın tüm tabanını kaplayın, yağın ısındığından emin olmak için bir veya iki dakika daha bekleyin. Çoğunlukla kullanılan yağın türüne bağlı olarak yağı yakmamaya daima dikkat edin.
3. Son olarak, yiyecekleri tavaya ekleyin.

Tavaya yağı zamanında koymanın avantajları vardır.
Yağın sıcak tava yüzeyinde ne kadar uzun süre kalmasına izin verilirse, parçalanmaya başlaması için o kadar fazla zaman gerekir. Bu adımlar yemek hazırlamadan önce yapılırsa, ısıtılmış tavaya yerleştirildiğinde yemeğin etrafındaki yağda bir kabarcık cızırtısı belirecektir. Bu üç adımlı süreç izlenirse (tavayı, ardından yağı ısıtın, ardından yiyeceği ekleyin), gerçekleştirilecek birkaç şey vardır:

1. Daha az yağ kullanılacaktır.
2. Daha az yağ yiyeceğe emilerek yemeğin daha az ıslak olmasını sağlar.
3. Yemeğin alt kısmı çok daha güzel bir sararmaya sahip olacaktır.

Yemek pişirirken daha fazla yağa mı ihtiyacınız var?
Pişirme işlemi sırasında tava kurursa ve kızarmaya devam etmek için daha fazla yağa ihtiyaç duyulursa, yağı yavaş yavaş tavanın üst kenarı boyunca ve yiyeceklerden uzağa ekleyin. Yağın sıcak tava kenarından aşağı akmasına izin vermek, yağın yiyeceğe ulaşmadan önce en azından biraz ısınmasını sağlayacaktır. Aksi takdirde, eklenen yağ doğrudan gıdaya emilecektir.

Dikkat: Tavayı ısıtmanın her adımı için dakikalarca ısıdan bahsettiğimizi ve ardından kızarma için gereken bir veya iki yemek kaşığı yağı ısıttığımızı unutmayın. Yağ yanabilir, bazı yağlar diğerlerinden daha hızlı yanabilir, bu nedenle gres yangınları son derece tehlikeli olduğundan, ocakta asla bir tencere yağı gözetimsiz bırakmayın.

Not: Burada derin yağda kızartılmış yiyeceklerden bahsetmiyoruz. Bu, yağın neyin kızartıldığına bağlı olarak 350°F ile 375°F arasında bir sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir termometrenin önerildiği farklı önlemler içeren farklı bir işlemdir.