Tatlı Patates vs Yam
Tatlı Patates - Yam, Yam - Tatlı Patates veya Tatlı Patates - Yam - nasıl ifade edilirse edilsin çok yaygın bir ikilem.
Soru:
Tatlı patates ve yam arasındaki fark nedir?
Cevap:
Tarih bu ikisi arasındaki karışıklığı açıklasa ve USDA bu karışıklığı çözmeye çalışsa da, ürünü satan mağazalarda bile kafa karışıklığı devam ediyor! Aşağıda tatlı patatesler ve tatlı patatesler arasındaki farkları açıklayacağız, ancak sonuç şu ki, çoğu besin değeri için içinde portakal eti olan kırmızı tenli tatlı patatesleri arayın, ancak bunlar büyük olasılıkla patates olarak etiketlendi!
Teknik olarak hem tatlı patatesler hem de tatlı patatesler çiçekli bitkilerden gelirler ama aslında botanik olarak ilişkili değillerdir! Tatlı patates ve tatlı patatesin özellikleri de farklıdır. Gerçek tatlı patatesler, sivri uçlu kısa, pürüzsüz kabuklu köklere sahipken, gerçek tatlı patatesler uzun ve silindirik olup pürüzlü, pullu kabukludur. Tatlı patatesler nemli ve tatlıyken, patatesler kuru ve nişastalıdır. Ancak her ikisi de geniş bir renk yelpazesine sahiptir ve aynı mevsimde yetiştirilir. Benzerlikleri ve farklılıkları açıklamak hikayenin sadece yarısıdır - tarih bunun nasıl bir sorun haline geldiğini daha iyi açıklayabilir, bu yüzden lütfen okumaya devam edin.
Tatlı Patates vs Yam - İç Kepçe
Tatlı patateslerin çoğu Güney Amerika'da yetiştirilirken, patateslerin çoğu Afrika'da yetiştirilmektedir. ABD önce sert tatlı patatesler yetiştirdi ve daha sonra pişirildiğinde yumuşak ve nemli hale gelen yumuşak tatlı patatesler yetiştirmeye başladı. Afrikalı köleler, yumuşak tatlı patateslere evdeki tatlı patatesleri hatırlattıkları için 'yer elması' demeye başladılar. Böylece, yumuşak tatlı patatesler tatlı patates olarak bilinir hale geldi ve daha sert çeşitler tatlı patates adını korudu. Daha sonra, işleri netleştirmek için USDA, "yam" terimini içeren tüm etiketlerin "tatlı patates" terimini de kullanmasını istedi. [1]; ama bu sadece kafa karışıklığını körükledi. Sonuç olarak, uluslararası bir pazarda alışveriş yapmıyorsanız, muhtemelen bir tatlı patates satın alıyorsunuzdur - işaretin ne dediğine bakmaksızın!
İçlerinde bile tatlı patatesler ve tatlı patatesler çiğ olduklarında neredeyse ayırt edilemezler, ancak 'yer elması' etiketli olanlar (doğru etiketlendiklerini varsayarsak) daha yumuşak pişerler.
Tatlı patatesler demir, potasyum ile birlikte C, B6, E vitaminlerini içerir ve portakal etli olanlar da beta-karoten ile doludur (beyaz çeşitler çok daha az içerir). Beta-karoten, anti-kanser, anti-viral ve anti-oksidan özelliklere sahip bir karotenoiddir ve vücut daha sonra A Vitaminine dönüştürür. Aslında, portakallı tatlı patatesler o kadar çok Beta-karoten içerir ki, bir fincan porsiyon günde yedi kez sağlar. önerilen miktar! E Vitamini sağlıklı bir cilt için önemlidir. Tüm tatlı patatesler, özellikle kabuğu lifle doludur ve sindirim işlevine yardımcı olabilir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Tatlı patates kabukları mor, kırmızı veya sarı olabilir ve bu sırayla mor, turuncu veya beyaz tenli olabilir.
Özetle: ABD'de yetiştirilen tatlı patatesler hala iki ana tiptedir, sert (soluk etli altın tenli) ve yumuşak (portakal etli bakır tenli). İkincisine genellikle mağazalarda yam denir ve öncekinden daha yumuşak pişer. Bu nedenle, alışveriş yapmadan önce tarifiniz için ne tür tatlı patates istediğinizi öğrenin, böylece uygun etiketi arayabilirsiniz. ama emin olmak için ten rengine de bakın!
