Kefir nedir?
Soru:
Kefir nedir?
Cevap:
Kasabada yeni bir probiyotik daha var ve adı Kefir. Kefir, sütten daha kalın ve yoğurttan daha ince olan kültürlü bir süt ürünüdür (temelde fermente süt). Bazı kefir etiketleri, ürüne “kültürlü sütlü smoothie”, “probiyotik smoothie” ve hatta “sütlerin şampanyası” olarak atıfta bulunur. Bu kültürlü süt ürünü ilk olarak binlerce yıl önce Kafkas dağlarında yapılmıştır. [1], ama şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nde bir sıçrama yapıyor.
Kefir nedir?
Kefir aslında sütü korumanın bir yolu olarak icat edildi.
Küçük kefir tanelerinin veya maya ve bakteri karışımının sütte ıslatılmasından yapılır. Ortaya çıkan içeceğin tadı ve kokusu hafif ekşi ve hafif mayalı, bu da bir sonraki mermiye yol açıyor.
Kefir, laktoz bakımından çok düşük, kalsiyum, amino asitler, B vitaminleri ve protein bakımından yüksektir.
Kefir taneleri, hayatta kalmak için laktozu yer, taneler sütten alındıktan sonra sütten laktozu ortadan kaldırır.
Kefir, sindirime yardımcı olan ve genel olarak sağlıklı bir bağırsağı destekleyen çok sayıda iyi bakteri içerir.
Bir şişe kefir sütünün içinde aslında milyarlarca probiyotik var.[2]
Mağazalarda bulunan kefir ürünlerinin çoğu, meyve ile tatlandırılır ve tatlandırılır.
Yoğurtta olduğu gibi, probiyotiklerle birlikte tüketilen ekstra şekere dikkat edin. Kefir sade de bulunabilir.
Kefir genellikle organik süt kullanılarak yapılır.
Ancak her türlü süt kullanılabilir. Keçi sütü, badem sütü ve hindistancevizi sütü (birkaç isim) ile yapılır. Kefir suyu da mevcuttur, ancak kefir sütünden çok daha az probiyotik içerir.
Kullanımları arasında süt veya yoğurtla yapılabilecek her şey bulunur.
Sade için veya smoothie'lere, unlu mamüllere, kreplere ve benzerlerine ekleyin.
Bazı kefirler maya ile yapılır ve bazıları mayasızdır (örneğin Green Valley Organics).
Maya içeriyorsa, hafif bir köpürme vardır. Bu nedenle bazen "sütlerin şampanyası" olarak anılır, çünkü fermente edilmiş maya eser miktarda alkol içerir (genellikle %0,08 ile %2 arasında).
Tahıllar ayrı olarak satın alınabilir ve daha sonra evde kefir yapmak için sütle karıştırılabilir.
Bir parti yapıldığında, genellikle 24 saat içinde çıkarılmalı ve ardından laktozla beslenmek için taze bir süt partisine yerleştirilmelidir.
Kefir taneleri aslında tahıl değildir.
Oluşan kültürün ortaya çıkması nedeniyle sadece taneler olarak adlandırılırlar.
Kefir taneleri doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
Kefir sütleri buzdolabında saklanmalıdır.
Kefir taneleri, kefir sütü üretmek için süresiz olarak kullanılabilir.
Kefir taneleri kendi kendini idame ettirebilir, beslendiğinde büyür ve yeni taneler üretir. Kefir taneleri her kültürden sonra süzülür ve çıkarılır ve taze sütün içine konulursa, kefir taneleri güçlü kalacak ve sonsuza kadar yaşayacaktır. Yiyecek almazlarsa (bir parti sütün içinde çok uzun süre kalırlarsa) ölürler. Uzun süreli saklama için kefir taneleri uygun şekilde kurutulmalıdır.
Ev yapımı kefir sütü yapmak için başlangıç kitleri de mevcuttur.
Toz başlatıcı kefir, iki ila yedi kültür üretildikten sonra sonunda kültür üretmeyi bırakacaktır. Birbirini izleyen partilerin kesin sayısı, kefirin tazeliğine ve tozun işlenmesi sırasında kullanılan hijyenik uygulamalara bağlıdır.
Şişelenmiş kefir sütleri, ne zaman açıldıklarına bakılmaksızın, etikette yazılı olan tarihe göre en iyi şekilde tüketilir.
Basılı tarihi geçtikten sonra içecek biraz daha az faydalı olacaktır, ancak kefir sütü zaten ekşi olduğu için taze sütten çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Kefir dondurulabilir, ancak dondurulduğunda ayrılacaktır.
Probiyotikler dondurulduğunda hareketsiz hale gelir ve çözüldüğünde tekrar canlanır. Kefiri dondurmanın en iyi yolu, kefiri buz kalıplarına döküp, içmeye hazır olduğunda ürünü karıştırmaktır. Bir şişe donarsa, çözüldükten sonra ve servis yapmadan önce kabı iyice salladığınızdan emin olun (kapak sağlam şekilde).
Umarım bu, kefir nedir sorusuna cevap vermeye yardımcı olur.
