กินเป็นสี

ในขณะที่คุณตีตลาดเกษตรกรในช่วงสองสามครั้งสุดท้ายในฤดูร้อนนี้ พยายามคิดในสี ยิ่งอาหารบนจานมีสีสันมากขึ้นเท่าใด โดยทั่วไปก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

ใช้สีทุกสีในการปรุงอาหารที่ดูดี รสชาติดี และให้วิตามินและสารอาหารมากมายเหลือเฟือ นี่คือแผนภูมิของสิ่งที่เราคาดหวังได้จากการกินสีรุ้งทั้งหมด

สี	สารต้านอนุมูลอิสระ	ผลประโยชน์	แหล่งที่มา
สีแดง	ไลโปซีน	สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีอยู่ในผลไม้สีแดงและสีชมพู และสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง และรักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง ผู้หญิงที่เป็นโรคนี้ในระดับสูงจะมีหลอดเลือดแดงที่ยืดหยุ่นกว่า ความดันโลหิตลดลง และคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ในผู้ชายอาจช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้	มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, รูบาร์บ, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ลแดง, องุ่นแดง, ราสเบอร์รี่, แตงโม
ส้มและเหลือง	แคโรทีนอยด์	สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี แต่การมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดแสงสีส้มได้ แคโรทีนอยด์จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอโดยร่างกายเพื่อให้เยื่อเมือกแข็งแรง แคโรทีนอยด์ ลูทีน แท้จริงแล้วถูกเก็บไว้ในดวงตาเพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรง และช่วยป้องกันต้อกระจกและการเสื่อมสภาพของเม็ดสีตามอายุ	แครอท มันเทศ ข้าวโพด สควอช แอปริคอต มะนาว ฟักทอง สับปะรด มะม่วง ส้ม พีช เนคทารีน เกรปฟรุต
สีฟ้าและสีม่วง	แอนโธไซยานิน	สิ่งเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ อาจช่วยให้จิตใจแจ่มใส และสามารถช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจได้	หน่อไม้ฝรั่ง, หัวบีท, กะหล่ำปลีแดง, มะเขือ, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, องุ่นสีม่วง, พลัม
เขียว	มีไฟโตเคมิคอลหลายชนิด	ผักใบเขียวมีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างซ้ำและซ่อมแซม DNA	หน่อไม้ฝรั่งผักโขม, อะโวคาโด, บร็อคโคลี่, ถั่ว, ถั่วเขียว, แอปเปิ้ลเขียว, องุ่นเขียว, มะนาว, กีวี, ผักกาดหอม, ผักโขม, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย, แตงกวา
สีน้ำตาลและสีขาว	มีไฟโตเคมิคอลที่หลากหลายในกลุ่มนี้	อัลลิซินในกระเทียมมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านแบคทีเรีย ในขณะที่โพแทสเซียมในกล้วยและมันฝรั่งให้อิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นซึ่งช่วยรักษาระดับของเหลวในร่างกาย	กะหล่ำดอก, เห็ด, กระเทียม, มันฝรั่ง, หัวหอม, ขิง, พาร์สนิป, อินทผลัม, หัวผักกาด, กล้วย, ลูกแพร์, ลูกพีชขาว

</br>

โปรดจำไว้เสมอว่าการเสิร์ฟอาหารหลากสีสันบนจานไม่เพียงแต่จะดึงดูดสายตาเมื่อนั่งลงที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังคงรักษาสมดุลทางโภชนาการในร่างกายเมื่อลุกขึ้นจากโต๊ะ