ความจริงเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาในไข่

ซัลโมเนลลา แบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของอาหารเป็นพิษ ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทางเดินลำไส้ของสัตว์และมนุษย์ มันถูกขับออกทางอุจจาระและโดยทั่วไปแล้วมนุษย์จะไม่มีอาการ แต่บางคนมีอาการรุนแรงและบางคนอาจมีอาการที่คุกคามถึงชีวิตได้หากการติดเชื้อแพร่กระจายออกไปนอกลำไส้ .[1]

↑ ซัลโมเนลลาในไข่

นี่คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ Salmonella ในไข่:

แบคทีเรียสามารถมีอยู่ด้านนอกของเปลือกไข่ ท้ายที่สุด ไข่จะออกจากร่างของไก่ไปทางเดียวกับอุจจาระของพวกมันแล้วจึงนั่งทับพวกมัน

</br>

กฎหมายกำหนดให้ล้างไข่ในเชิงพาณิชย์ขณะอยู่ที่โรงงานแปรรูป ไข่เกรด USDA ทั้งหมดและโปรเซสเซอร์ปริมาณมากส่วนใหญ่ทำตามขั้นตอนการซักด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่โรงงานแปรรูป การตรวจสอบเพื่อความสมบูรณ์เป็นข้อบังคับ แต่การให้คะแนนเพื่อคุณภาพเป็นไปโดยสมัครใจ หากบริษัทเลือกที่จะให้คะแนนไข่ พวกเขาจะชำระค่าบริการ USDA นี้[2]

</br>

ไม่ใช่แค่เปลือกที่นำพาเชื้อซัลโมเนลลาเท่านั้น แต่ยังเป็นไปได้ที่แบคทีเรียนี้สามารถดำรงอยู่ได้ทั้งภายในหรือภายนอกของไข่ ไข่สามารถติดเชื้อได้หลังจากวางไข่แล้ว เนื่องจากสิ่งปนเปื้อนสามารถเข้าไปในรูพรุนในเปลือกได้ หรือเนื่องจากซัลโมเนลลาไม่ได้ทำให้ไก่ป่วยจริงๆ พวกมันจึงสามารถพาแบคทีเรียเข้าไปในระบบสืบพันธุ์ได้ ซึ่งส่งผลต่อไข่ก่อนที่เปลือกจะก่อตัว

</br>

สิ่งสำคัญที่สุดคือแบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถมีอยู่ในไข่ขาว สีเหลือง หรือเปลือกไข่ ดังนั้น ผู้ซื้อควรระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการอย่างปลอดภัยที่ระบุไว้บนกล่องไข่ที่ตรวจสอบทุกกล่อง

↑ คำแนะนำในการจัดการอย่างปลอดภัยสำหรับไข่

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นไข่ดิบและเปลือกทั้งหมด - ไม่ได้รับการรักษาโดยเฉพาะเพื่อทำลายเชื้อ Salmonella - ต้องมีข้อความในการจัดการอย่างปลอดภัยดังต่อไปนี้:

คำแนะนำในการจัดการอย่างปลอดภัย: เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากแบคทีเรีย: เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ปรุงไข่จนไข่แดงแข็งตัว และปรุงอาหารที่มีไข่อย่างทั่วถึง[3]

หากคุณต้องใช้ไข่ดิบและดูเหมือนไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการอย่างง่าย ๆ อย่างปลอดภัย เรารู้ว่าผู้คนทำโดยไม่คำนึงถึงว่าพวกเขาได้รับคำเตือนมากน้อยเพียงใด อย่างน้อยก็ล้างออกก่อนที่จะเปิดไข่แตก