เคล็ดลับหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าหรือหม้อหม้อดั้งเดิมเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ในครัวที่เราโปรดปราน แม้ว่าเราจะไม่ได้ใช้มันตลอดเวลา แต่ทุกครั้งที่เราทำ เรามักจะสงสัยว่าทำไมเราไม่ใช้มันบ่อยขึ้น ห้องครัวมีกลิ่นหอมตลอดทั้งวัน ไร้กังวล และเป็นอาหารราคาประหยัดที่สามารถให้บริการครอบครัวหรือให้ส่วนเกินที่เหลือได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากหม้อหุงช้าของคุณ คำแนะนำเกี่ยวกับหม้อหุงช้าเหล่านี้ (หรือถ้าคุณมี Crock Pot ก็ควรอ่านเคล็ดลับ Crock Pot) ต้องมีเคล็ดลับอย่างน้อย 1 ใน 10 ข้อนี้ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ดังนั้นการอ่านรายการนี้สามารถช่วยยกระดับอาหารหม้อหุงช้าครั้งต่อไปของคุณและทำให้สนุกยิ่งขึ้น

เคล็ดลับหม้อหุงช้า

1. ต่อต้านการกระตุ้นให้มอง!
   นี่คือ # 1 ด้วยเหตุผล มองผ่านด้านบนหากต้องการ แต่ให้ปิดฝาไว้และอย่าไปยุ่งกับส่วนผสม นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากทุกครั้งที่คุณเปิดฝา จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นประมาณ 20 นาทีเนื่องจากความร้อนที่สูญเสียไป บางสูตรสามารถใช้คนหรือยอมรับส่วนผสมเพิ่มเมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ก่อนหน้านั้น


2. การเตรียมตัวตามปกติเป็นสิ่งสำคัญ
   พยายามหั่นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หากคุณเป็นนกฮูกกลางคืน ให้ตัดและสับในคืนก่อนหน้าเพื่อให้การใช้หม้อหุงช้ามีค่ามากขึ้น เพียงระมัดระวังในการจัดเก็บส่วนผสมแยกจากกันเพื่อเก็บปฏิกิริยาทั้งหมดไว้สำหรับวันถัดไปขณะปรุงอาหาร


3. จำไว้ว่ารากผักจะอยู่ด้านล่าง
   ใส่มันฝรั่งและแครอทของคุณลงในหม้อก่อนด้วยเหตุผลสองประการ เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยของเหลวเพื่อให้พวกเขาชื้น และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อและ/หรือส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นด้านบนพวกเขาสุกเกินไป


4. อย่าเติมภาชนะในหม้อหม้อหรือหม้อหุงช้ามากเกินไป ให้เว้นช่องว่างอากาศ (ประมาณ 2 นิ้ว) ไว้ด้านบน
   วิธีนี้จะช่วยป้องกันของเหลวร้อนไม่ให้เดือดปุด ๆ ด้านบนและด้านข้างของหม้อหุงช้าของคุณ


5. เพื่อให้ได้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้นำเนื้อสีน้ำตาลมาตั้งบนเตาก่อน แล้วจึงขูดกระทะทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
   แม้ว่าการบราวนิ่งจะไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ตัดไขมันส่วนเกินออก แต่เนื้อในหม้อหุงช้าจำเป็นต้องมีไขมันบางส่วนเพื่อให้พวกมันชุ่มชื้นและนุ่ม


6. เก็บสมุนไพรไว้บ้าง ไม่ว่าจะสดหรือแห้ง มาใส่ในตอนท้าย
   กระบวนการปรุงที่ยาวนานทำให้สมุนไพรแตกตัวและกระจายตัว ดังนั้นการใส่ส่วนผสมลงไปจะช่วยกระตุ้นรสชาติ อีกแนวคิดหนึ่งคือการใช้เครื่องเทศทั้งหมด เช่น อบเชยแท่งหรือใบกระวานที่จะปล่อยรสชาติต่อไปตลอดกระบวนการทำอาหาร


7. การปรุงอาหารอย่างช้าๆ นาน ๆ อาจทำให้เนื้อไม่ติดมันบางตัวกลายเป็นเนื้อหยาบได้
   นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรไก่ส่วนใหญ่เรียกร้องให้ใช้ต้นขาแทนหน้าอก ปฏิบัติตามคำแนะนำของพวกเขาและเก็บอกไก่ไว้สำหรับวิธีการปรุงที่รวดเร็วยิ่งขึ้น


8. หากสูตรของคุณต้องใช้ส่วนผสมจากนม ให้ใส่ในตอนท้าย
   นม ครีม และชีสมักจะเสียด้วยกระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน ดังนั้นควรเติมเมื่อเสร็จแล้ว ไม่ต้องกังวล ซุปจะร้อนพอที่จะละลายชีสได้


9. หากคุณได้ซุปโดยที่คุณไม่ได้ตั้งใจ ให้นำส่วนผสมของคุณด้วยช้อนแบบมีรูลงในชามแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
   จากนั้นหมุนหม้อหม้อให้สูงและปิดฝาในขณะที่น้ำซุปปรุงและข้น - อาจประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น หากคุณตัดสินใจทำสูตรอีกครั้ง ให้ลดปริมาณของเหลวลงเพื่อเริ่มต้น


10. หากคุณไม่ชอบทำความสะอาดหม้อ คุณสามารถลองใช้ชามรองหม้อหุงช้าได้ แต่ระวัง
    หากเป็นเช่นนั้น ให้ตักออกมาตามปกติและอย่าพยายามดึงซับออกในขณะที่มีของเหลวร้อนจำนวนมากที่อาจทำให้ถุงแตกได้ หม้อหุงข้าวมีน้ำหนักมาก แต่จริงๆ แล้วทำความสะอาดง่าย