คุณสามารถแช่แข็งน้ำสลัดได้ไหม

คำถาม:
คุณสามารถแช่แข็งน้ำสลัดได้ไหม

ตอบ:
แม้ว่าจะเป็นไปได้ แต่ก็ไม่แนะนำให้แช่แข็งน้ำสลัด
น้ำสลัดเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจไม่รู้จบ ตัวเลือกการแต่งตัวอาจใช้ชั้นวางของยาวเกาะในหลายส่วนของร้าน แม้แต่น้ำสลัดอิตาเลียนและฝรั่งเศสขั้นพื้นฐานก็ทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้ เราไม่สามารถพูดได้ว่าคุณสามารถหรือไม่สามารถแช่แข็งน้ำสลัดได้อย่างแน่นอน แต่สิ่งที่เราพูดได้ก็คือน้ำสลัดบางชนิดอาจทนต่อการแช่แข็ง บางชนิดจะแยกออกจากกันหลังจากละลาย และบางส่วนจะไม่แช่แข็งเลยด้วยซ้ำ เราไม่สามารถนึกถึงน้ำสลัดที่จะได้รับประโยชน์จากการวางลงในช่องแช่แข็งได้ เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ค้างหรือไม่ค้าง

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำสลัดแช่แข็งไม่มีจุดประสงค์หรือคุณค่าจริงๆ
คุณสามารถแช่แข็งน้ำสลัดได้ แต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน น้ำสลัดโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษานานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (สารกันบูดตามธรรมชาติ) ที่กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีมายองเนส ครีม หรือชีส (หรือผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับเรื่องนั้น) มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง และอาจพิจารณาตัวเลือกการแช่แข็ง ปัญหาคือผลิตภัณฑ์นมไม่แข็งตัวดี ใช่ พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่สามารถละลายได้ดี ส่วนผสมจะแยกจากกันเมื่อละลายและไม่ว่าคุณจะพยายามตีกลับมากแค่ไหนก็ตาม โดยทั่วไปแล้วจะแยกจากกันตลอดชีวิต น้ำสลัดที่มีลักษณะเป็นก้อนหรือม้วนงอไม่ถือเป็นน้ำสลัดที่พึงประสงค์

นอกจากน้ำสลัดพื้นฐานแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลังจากการแช่แข็ง
บางชนิด เช่น พริกหยวก ขึ้นฉ่าย กระเทียม และกานพลู มักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีรสขม (แม้แต่วานิลลาเทียมก็สามารถเริ่มมีรสขมหลังจากการแช่แข็งได้) เครื่องปรุงรสบางอย่าง เช่น เกลือ มักจะทำให้รสชาติหายไประหว่างการแช่แข็ง เกลือเมื่อแช่แข็งยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความหืนในอาหารที่มีไขมันและน้ำสลัดโดยทั่วไปจะเป็นเกลือและไขมันรวมกันบางรูปแบบ เครื่องเทศบางชนิด เช่น ปาปริก้า หัวหอม และแกงจะเปลี่ยนรสชาติเมื่อแช่แข็ง เพื่อบรรเทาอาการเหล่านี้ในอาหารส่วนใหญ่ เราแนะนำให้ปรุงรสหลักหลังจากละลายแล้ว แต่สำหรับน้ำสลัด น้ำสลัดนั้นเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้อยู่แล้ว

แม้จะมีคำเตือนเหล่านี้ หากคุณยังคงเลือกที่จะแช่แข็งน้ำสลัด โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้
ของเหลวจะขยายตัวเมื่อถูกแช่แข็ง ดังนั้นเนื่องจากน้ำสลัดเป็นของเหลว จึงควรนำออกจากภาชนะและวางลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เว้นช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างด้านบนของน้ำสลัดและด้านบนของภาชนะ สิ่งนี้จะทำให้มีที่ว่างสำหรับการขยายตัว ระวังว่าภาชนะสามารถแตกได้เมื่อเนื้อหาขยายตัวถ้าไม่มีที่ว่างเพียงพอ เมื่อละลายควรละลายน้ำสลัดในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้