Typer av salt

Fråga:

Vad är koshersalt?

Vad är bordssalt? Vad är havssalt? Vad är skillnaden mellan koshersalt och havssalt?

Svar:

Vi bestämde oss för det bästa sättet att svara vad är koshersalt och dessa andra frågor är med en jämförelsetabell av olika salttyper (visas nedan) för att visa egenskaperna och typiska användningsområden för varje typ av salt, inklusive kosher-, bords-, havs- och vissa specialsalter.

Men först, låt oss generalisera en minut. Alla salter är i grunden natriumklorid och innehåller därför samma näringsvärde. Skillnaderna mellan bordssalt, koshersalt, havssalt och fleur de sel är därför subtila, men inte desto mindre utmärkande. För de flesta recept, om de inte anger något annat, antar de i allmänhet användningen av Kosher Salt.

Typer av salt

Låt oss jämföra 5 sorters salt, sida vid sida.

</tr>

Salter	Kvaliteter	Används
Bordssalt	Bordssalt har fina kristaller raffinerade från underjordiska saltavlagringar till vilka kaliumjodid vanligtvis tillsätts (för en frisk sköldkörtel), och ett antiklumpningsmedel (för att förhindra att kristaller klibbar ihop).	Bordssalt är ett allmänt brukssalt och bra för bakning, blötläggning och rengöring.
Kosher salt	Koshersalt är en grövre variant av bordssalt, men innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel. Kosher saltkristaller är större än bordssalt och kan komma från land eller hav.	De flesta kockar föredrar koshersalt eftersom det är lättare att nypa mellan fingrarna. Kosher salt är också det bästa alternativet när du konserverar och koshering kött eftersom det absorberar mer fukt.
Havssalt	Havssalt är mer smakrikt än både bords- och koshersalter på grund av naturliga spår av andra mineraler som finns kvar i salterna från det förångade havsvattnet. Havssalt kan komma i både grova och fina kristaller och kan även vara jodberikat.	Havssalt görs med väldigt lite bearbetning. För matlagning kan grova havssaltkristaller ersätta koshersalt. För bakning kan fina havssaltkristaller ersätta bordssalt. Men de smaker som gör havssalt unikt går i princip förlorade när det används i matlagning eller bakning, så havssaltets finaste ögonblick är när de används som avslutande salt.
Fleur de Sel	Dessa kristaller skördas från ytan av saltdammar i Frankrike och är mycket känsliga och därför mycket dyra jämfört med andra salter. Ändå säger många att Fleur de Sel är värt sin prislapp.	Fleur de Sel används bäst som pricken över i på fisk och grönsaker och gör en avslutande smaksensation på fin choklad och andra desserter.
Hawaiianskt salt	Hawaiian salter är vanligtvis svarta eller röda (rosa). Det röda saltet har en jordig smak som kommer från mineralet Alae det innehåller på grund av den vulkaniskt bakade hawaiiska röda leran som är berikad med järnoxid. Det svarta saltet är berikat med träkol, vilket kan hjälpa till med matsmältningen.	Dessa salter kan strö på fisk och kött eller användas som badsalt.