Vad betyder från koncentrat med juicer?

<spanclass="dropcap1">Fråga:

Vad betyder "från koncentrat"? Vad betyder "tillverkat av koncentrat" ​​på en juiceetikett? Vad betyder "inte från kraftfoder"?

Svar:

Gjorda "av koncentrat" ​​och "inte från koncentrat"-etiketter låter dig veta hur en juice eller kokosvatten bearbetades. Dessa villkor rekommenderas med riktlinjer skrivna av Food and Drug Administration (FDA).

Definition av från koncentrat / inte från koncentrat

Naturlig juice som pressas direkt från frukten och förpackas utan att tillsätta något annat är "100% naturlig juice" och även "ej från koncentrat". Detta är den färskaste juice du kan hitta, utan att egentligen pressa frukten själv.

När ett koncentrat tillverkas av naturliga frukter, extraheras allt överflödigt vatten från frukten med hjälp av en värme- och tryckprocess. Detta gör den resulterande juicen cirka 7 gånger mer koncentrerad än att bara extrahera juicen direkt från frukten. Produkten pastöriseras sedan och förpackas. För dricksändamål måste vatten tillsättas tillbaka i koncentratet antingen på fabriken, i vilket fall behållaren då skulle märkas "tillverkat av koncentrat" ​​eller hemma (om det köptes som ett rakt "koncentrat"). Koncentrat fryses vanligtvis och köps i rörformade behållare i frysdelen.

Är det nödvändigt att använda termen "koncentrat" ​​på etiketten?
Juicer gjorda av koncentrat måste märkas med termer som "från koncentrat" ​​eller "rekonstituerade" som en del av namnet varhelst det står på etiketten. Ett undantag är när juicen förekommer i ingrediensförklaringen, kan juicen deklareras som "koncentrerad ^^^^ juice och vatten" eller "vatten och koncentrerad ^^^^ juice", beroende på vad som är lämpligt. 21 CFR 102,33(g) [1].

Om juicen är 100 procent juice av en art bestående av juice direkt framställd från en frukt eller grönsak vars Brix-nivå har höjts genom tillsats av juicekoncentrat från samma frukt eller grönsak, behöver juicens namn inte innehålla en uppgift om att juice är från koncentrat. Men om vatten tillsätts till denna 100-procentiga juiceblandning för att justera Brix-nivån, ska produkten märkas med termen "från koncentrat" ​​eller "rekonstituerad". [2].

Är det ena hälsosammare än det andra?
Så länge som inga tillsatser eller konserveringsmedel tillsätts till koncentratet, är de två produkterna ganska lika i hälsofördelar. Leta efter antingen "ej från koncentrat" ​​på etiketten för att säkerställa rak juice eller "100% juice från koncentrat" ​​på etiketten för att säkerställa juice med vatten, och inget annat i ingredienslistan.

Om produktetiketten säger "punch" eller "dryck" eller något annat än 100% juice, så har produkten tillsatser och konserveringsmedel.
Tillsatserna innehåller nästan alltid någon form av socker, som tillför kalorier till produkten.

Vilken juice har längst hållbarhet?
Juicer "från koncentrat" ​​kommer att ha en längre hållbarhet. Koncentrat kan frysas och sedan rekonstitueras ett år senare. "Färskpressad" juice, faktiskt färskpressad och sedan placerad direkt i en behållare, förstörs först. "Inte från koncentrat"-juicer kommer att hålla lite längre eftersom de har genomgått en snabbpastöriseringsprocess. Juicer "från koncentrat" ​​kommer att hålla lite längre än eftersom de har blivit helt pastöriserade. Själva koncentratet med allt vatten borttaget kommer att hålla längst av dem alla.

Juiceprocessen börjar med att färsk frukt anländer till en bearbetningsanläggning. Där tvättas den, sorteras och matas sedan in i en maskin som snabbt utvinner saften från skalet och märgen. Om det blir koncentrat skickas det till en indunstare och sedan till pastöriseraren. Om det blir "inte från koncentrat" ​​skickas det direkt till pastöriseraren där höga temperaturer dödar bakterier och deaktiverar enzymer (och förlänger därmed hållbarheten). Om det blir en mer premiumjuice går den igenom en snabbpastörisering, vilket innebär en kortare process vid en lägre temperatur än hela pastöriseringsprocessen, vilket ger en godare produkt. Detta fördubblar hållbarheten från faktisk färskpressad utan pastörisering, men är bara ungefär halva hållbarheten för en helt pastöriserad juice.

Vilken juice är mer kostnadseffektiv?
Juicer från koncentrat kommer att kosta mindre än de som inte kommer från koncentrat på grund av mindre bearbetning som krävs för att producera produkten och den ökade hållbarheten för den resulterande produkten.

Vilken gör det bästa valet?
Så nu när du vet vad kraftfoder betyder på en juiceetikett, bestäm vilket som är det bästa valet för uppgiften. Om du använder juicen för matlagning spelar det verkligen ingen större roll vilken du väljer. Om kostnad och hållbarhet är viktigt är kraftfoder det bästa alternativet. Men om du väljer juicen för att dricka nöje, finns det en smakskillnad. "Inte från koncentrat"-produkten är en naturlig juice så den smakar bara fräschare och mer som den faktiska frukten (trots allt är det faktiskt juicen som utvinns direkt från frukten) medan pastöriseringsvärmen förstör en del av både smaken och aromen .