Можете ли поново замрзнути рибу?
питање:
Можете ли поново замрзнути рибу?
Одговор:
Ако је риба правилно одмрзнута у фрижидеру или у хладној води која се мења сваких 30 минута, онда се може безбедно поново замрзнути у строгом року од два дана.
Како безбедно одмрзнути и поново замрзнути рибу
Риба се може поново замрзнути након што се одмрзне, под условом да су поштоване безбедносне смернице и за првобитно замрзавање и за одмрзавање.
Правилне методе одмрзавања укључују на полици фрижидера или у посуди са хладном водом која се мења сваких 30 минута током одмрзавања.
Према УСФДА, ово су једине две безбедне методе одмрзавања то би омогућило да се риба поново замрзне након одмрзавања. </а>
Свежа риба се брзо квари и има веома кратак рок трајања у фрижидеру.
Због овог кратког рока трајања, риба се мора поново замрзнути након само дан или два од одмрзавања.
Ако се више не одмрзава, риба ће почети да се квари. Никада не стављајте покварену или покварену храну назад у замрзивач – погледајте одељак са додатним информацијама у наставку за више информација о томе.
Велики део рибе која се купује у одељку рибље пијаце у продавници је заправо претходно замрзнут како би се сачувала свежина док је у транзиту до продавнице. У многим деловима земље чак се препоручује куповина рибе у смрзнутом стању, а не у свежем стању како би се добио свежији производ.
Ако је риба брзо замрзнута, а затим правилно одмрзнута, може се поново замрзнути након куповине.
Кристали леда ће остати у месу и произвести влажан комад меке рибе када се правилно одмрзну. Ако се уместо тога риба одмрзне пребрзо, онда ће се структура ћелије променити и дозволити да влага и укус побегну из рибе. Ова неправилно одмрзнута риба ће бити чвршћа и сува. Дакле, ако се затим поново замрзне и поново одмрзне, недостајаће му влаге што ће утицати на његову структуру и укус.
НИЈЕ исправно одмрзавање рибе на пулту, у топлој води или у микроталасној пећници – осим ако је следећи корак стварна припрема за употребу. Ако је било која од ових метода коришћена за одмрзавање рибе, онда је треба кувати и конзумирати одмах након таквог одмрзавања. НЕМОЈТЕ чувати рибу одмрзнуту на било који од ових начина назад у фрижидер или замрзивач. Увек постоје могући безбедносни проблеми са остављањем хране на неодговарајућим температурама дуже од два сата и риба није изузетак. Користи или изгуби!
Дакле, уз правилно одмрзавање и поновно замрзавање риба ће бити „свежа“ и укусна. Да ли треба поново поновити овај процес замрзавања/поновног замрзавања? Не препоручује се. За чврсту, ароматичну рибу не препоручује се правилно замрзавање и одмрзавање више пута.
