Jednoduchý sprievodca, ako si už nikdy nepomýliť kusy hovädzieho mäsa
Potrebujete pomôcť pochopiť kusy hovädzieho mäsa?
Neviete prísť na to, ktoré kusy sú najlepšie na grilovanie a ktoré na dusenie?
Stáli ste niekedy v potravinách a pozerali sa na všetky rôzne názvy na baleniach čerstvého hovädzieho mäsa?
Alebo ešte horšie, kúpiť a pripraviť čerstvé hovädzie mäso a potom ho nemôcť žuť?
Potom (predpokladám, že vaša odpoveď bola „áno“ aspoň na jednu z vyššie uvedených otázok), použite praktickú tabuľku zobrazenú nižšie ako referenciu, keď budete najbližšie nakupovať hovädzie mäso. Zobrazuje rôzne kusy hovädzieho mäsa spolu s preferovanými spôsobmi varenia pre každý z nich výrez z hovädzieho mäsa.
Ako čítať tabuľku hovädzieho mäsa:
Ak je pod zamýšľaným kusom hovädzieho mäsa zobrazený zakrytý hrniec (či už je na tabuľke modrý, hnedý alebo fialový), radšej sa uistite, že máte celé popoludnie na pomalé varenie tohto kusu hovädzieho mäsa. Na druhej strane, ak je pod vaším kusom hovädzieho mäsa zobrazený červený grilovací štvorec, mali by ste mať istotu, že hlavné jedlo bude jemné, bez veľkého rozruchu alebo času spojeného s procesom marinovania alebo varenia.
↑ Kusy hovädzieho mäsa
↑ Časť problému
Kusy hovädzieho mäsa môžu klamať, pretože je ťažké zistiť, či bude mäso po príprave tvrdé alebo jemné. Jemnosť hovädzieho mäsa závisí od oblasti zvieraťa, z ktorého bolo odrezané, a od toho, ako ho pripravíte po zakúpení. Áno, mali by ste tiež hľadať jemný mramor (niektoré škvrny bieleho tuku pretekajúce cez červené mäso) a vyhnúť sa veľkým vláknam svalov alebo tuku v kúsku, ktorý si vyberiete. Najdôležitejším krokom pri varení hovädzieho mäsa je kúpiť správny kus hovädzieho mäsa pre zamýšľaný spôsob varenia. Ak jemnú porciu prepečiete, môže byť takmer taká tvrdá ako nedopečenie tuhého hovädzieho mäsa. Podobne môžete z tvrdého krájača urobiť lahodný pôžitok v ústach správnym varením tohto kúska hovädzieho mäsa.
Všeobecným pravidlom je, že čím kvalitnejšie je hovädzie mäso, tým je mäso drahšie a tým menej času je potrebné na správne uvarenie mäsa. Prezrite si vyššie uvedenú tabuľku, kde nájdete všetky podrobnosti o všetkých kusoch hovädzieho mäsa.
Teraz možno bude šťastie pri výbere toho najlepšieho na vašej strane kusy hovädzieho mäsa na vaše ďalšie jedlo.
Ak chcete zistiť, ako dlho sú vhodné iné potraviny, navštívte sekciu Mliečne výrobky, Nápoje, Ovocie, Obilniny, Proteíny, Zelenina a Ostatné v sekcii Jedzte podľa dátumu alebo použite funkciu vyhľadávania nižšie.
