Môžu byť konzervy zmrazené?
↑
otázka:
Môžu byť konzervy zmrazené?
Sú mrazené plechovky bezpečné?
odpoveď:
Vo všeobecnosti platí, že konzervy by sa nikdy nemali zmrazovať. Aj keď mrazenie predlžuje trvanlivosť väčšiny potravín, konzervovanie už predlžuje trvanlivosť ich obsahu v rámci možností.
Ak známy dokonale jemný konzervovaný tovar náhodou zamrzne, možno ho použiť iba vtedy, ak je pred použitím riadne rozmrazený. Ak sa neznáma plechovka nájde zmrazená a expandovala, mala by byť riadne zlikvidovaná z dôvodov uvedených nižšie.
↑
Kvapaliny sa pri zmrazení rozťahujú.
Pretože väčšina konzervovaného tovaru je suspendovaná v nejakom druhu tekutiny, pri zmrazení sa roztiahne a môže spôsobiť, že sa plechovka roztiahne. Expandované plechovky sú tiež výpovedným znakom botulizmu, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť extrémnu chorobu a dokonca aj smrť. Preto by sa z bezpečnostných dôvodov mali všetky expandované plechovky správne zlikvidovať. [1]
Ak je známa bezpečná konzerva náhodne ponechaná vonku alebo inak zamrznutá, môže sa skonzumovať iba vtedy, ak je riadne rozmrazená v chladničke.
Nechajte plechovku neporušenú a pred otvorením ju nechajte rozmraziť v chladničke. Napuchnuté alebo nie, plechovky by sa mali zlikvidovať, ak sú rozmrazené nad bezpečnú hranicu 40 °F. Po riadnom rozmrazení skontrolujte obsah plechovky. Ako vždy, ak jedlo vo vnútri plechovky nevyzerá alebo nevonia normálne, malo by sa bez ochutnania vyhodiť.
Aj keď jedlo po otvorení vyzerá normálne, obsah by sa mal ihneď dôkladne uvariť varením po dobu 10 až 20 minút.
Doba varu závisí od nadmorskej výšky a druhu potravín obsiahnutých v plechovke. Potraviny by mali vrieť 10 minút v nadmorských výškach pod 1 000 stôp, pričom na každých ďalších 1 000 stôp pridajte ďalšiu minútu. Kvôli vysokej hustote špenátu a kukurice by sa mali variť 20 minút bez ohľadu na nadmorskú výšku. Tieto potraviny možno po uvarení schladiť alebo zmraziť na neskoršie použitie, podľa USFDA.
Plechovky, ktoré sa riadne rozmrazili a potom znovu zmrazili, by sa tiež mali zlikvidovať.
