Ouă fierte tari cu coajă ușoară
↑ Ouă la abur!
Curățarea ouălor fierte tari nu ar trebui să fie o sarcină frustrantă, totuși spargerea ouălor fierte pentru a obține nu mult mai mult decât gălbenușuri nu este foarte plină de satisfacții. Acest lucru se întâmplă atunci când membrana de ou se lipește de albușul oului, astfel încât coaja este crăpată și părți din albușul de ou sunt îndepărtate, de asemenea, datorită atașării sale de coajă.
Cel mai „atrăgător” mod de a face ouă fierte tari care se vor curăța ușor și curat este de fapt să nu le fierbi deloc! Introdu ouăle aburite.
↑ Prepararea ouălor fierte tari ușor de curățat - alias ouăle fierte la abur
Apa va fierbe în continuare, dar ouăle vor sta într-un coș de aburi și vor fierbe abur în loc să fiarbă efectiv în apă. Urmează abordarea „abur și apoi curat” pentru a face ouă fierte tari.
- Aduceți cel puțin un centimetru de apă la fierbere și apoi puneți un coș de aburi plin cu ouă în oală. (Apa nu trebuie să atingă ouăle.)
- Acoperiți oala și lăsați să fiarbă 12 minute.
Acest lucru este mai lung decât se recomandă în mod normal atunci când faceți ouă fierte tari, dar puteți vedea mai jos că ouăle rezultate nu sunt deloc prea fierte. - Transferați coșul pentru aburi (sau doar ouăle) într-un castron cu apă cu gheață pentru a se răci.
- Scurgeți coșul.
- Rulați ouăle ușor pe blat pentru a sparge uniform coaja.
- Curățați ouăle.
- Clătiți ouăle decojite sub apă rece, doar în cazul în care mai rămâne o așchie mică de coajă pe oricare dintre ouă. Cu toate acestea, chiar nu există cochilii, deoarece întreaga coajă se desprinde într-o singură bucată continuă de fiecare dată! Așa este, oul pur și simplu alunecă din coajă pe măsură ce este decojit.
Notă: albușurile de pe ouăle fierte la abur sunt atât de incredibil de ușoare și fragede și deloc cauciucate!
Rezultatele care apar în urma coacerii la abur a ouălor, conform American Egg Board, sunt posibile datorită presiunii pe care aburul o creează pe coaja oului. Această presiune forțează membrana să se separe de ou. [1] Odată ce membrana se separă de ou, coaja devine ușor de decojit.
