Como fazer Cold Brew
↑ Cold Brew em casa
Cold Brew está na moda na seção de bebidas refrigeradas do supermercado. Mas vale realmente a pena gastar dinheiro extra e reciclar só para tomar um café frio? Para quem gosta mesmo do café frio, a resposta provavelmente é “sim”. O café frio, como discutiremos a seguir, é diferente do café normal derramado sobre o gelo.
A cerveja gelada pode ser comprada engarrafada na seção da geladeira do supermercado, mas também pode ser feita facilmente em casa. Levará mais tempo para ser feito, mas é hora de sentar e não de mãos pontuais. Fazer cerveja fria em casa também pode envolver um pouco de rigamarole do que usar uma cafeteira de gotejamento automático básica, dependendo do tipo de investimento que você gostaria de fazer em um jarro especial e / ou filtro. Embora pareça um processo delicado, é realmente muito simples e o processo pode ser ajustado ao seu estilo de vida.
↑ Como fazer Cold Brew
O que é cerveja gelada?
É café moído que, na verdade, é deixado para escoar em água fria ou, pelo menos, em temperatura ambiente. Sem máquina de café, sem água fervente, apenas água e café para sentar. É diferente do café gelado, que é simplesmente café coado regularmente que é derramado sobre o gelo.
Por que cerveja fria?
As razões que as pessoas dão para apreciar uma cerveja gelada são principalmente sobre o sabor. Sabores diferentes são extraídos dos grãos, dependendo das proporções usadas, do tempo de fermentação e da temperatura da água durante a fermentação. Basicamente, os grãos de café moídos começam em água em temperatura ambiente e depois escoam por horas na geladeira. Depois de filtrar e coar os grãos de café, o café é colocado no gelo para esfriar rápida e completamente. Como o café resultante é intenso, geralmente é diluído com a mesma quantidade de água ou leite na hora de servir.
Quais são os benefícios da cerveja fria?
O café fresco é mais doce do que o café quente, portanto, para quem prefere café com gelo, essa é uma grande vantagem. Mas tem mais. A maior vantagem da bebida gelada é que ela contém menos ácido. Menos ácido significa que a bebida gelada é mais fácil para os dentes e para o estômago do que o café normal. Isso ocorre porque a água quente extrai níveis mais elevados de ácido clorogênico dos grãos do que a temperatura ambiente ou a água fria podem extrair.
Ainda assim, a água quente é capaz de extrair mais antioxidantes dos grãos de café, dando ao café quente uma vantagem. Os níveis de cafeína entre as duas opções são iguais.
Como fazer cerveja fria?
Para fazer uma bebida gelada, deixe o café descansar e pingar na água durante a noite na geladeira. Este processo é complacente e personalizável e as pessoas o fazem de muitas maneiras ligeiramente diferentes. A maioria concorda que a fórmula deve sentar-se por pelo menos 10 horas, mas pode sentar-se por até 36 horas. O consenso geral parece ser que 12 a 24 horas é o ponto ideal para o tempo de preparo frio, já que tempos mais longos podem começar a criar um gosto amargo no café feito e tempos mais curtos farão uma bebida muito fraca. Uma vez que o pó de café foi removido da mistura, o café é mantido resfriado até que esteja pronto para ser usado.
Geralmente, a proporção para começar a preparar o café frio é uma onça de grãos de café moídos grosseiramente por uma xícara de água fria. Existem muitos sistemas de preparação fria disponíveis para a fabricação de cerveja fria, sendo o mais comum algum tipo de área protegida (filtro) para o café ficar dentro de um jarro de água.
Existem também sacos de café pré-embalados que podem ser colocados em qualquer recipiente, até mesmo em sacos plásticos adequados para alimentos, para fermentar.
O café também pode ser colocado diretamente na água e, em seguida, filtrado mais tarde, passando por uma peneira de malha fina depois de vazar, mas isso pode ficar bagunçado.
Tentamos de todas as maneiras que podíamos pensar para fazer cerveja gelada antes de concluir que a maneira mais fácil envolve simplesmente aparafusar dois potes de vidro, com um filtro BRUW especial no meio.
Depois de "esmagar", é tão fácil quanto girar e virar para começar a assistir a criação de um café delicioso. Este sistema sem confusão e sem barulho é feito por uma empresa simplesmente chamada BRUW (www.bruw.net) e foi criado por um jovem empresário que chegou a fechar um contrato com o Shark Tank.
Embora as maneiras de fazer uma cerveja fria sejam soltas e abundantes, existem algumas dicas universais para fazer a melhor cerveja possível:
Esta é uma moagem maior do que a usada em máquinas de gotejamento automático. Uma moagem mais fina resultará em um café amargo depois de sentado durante a noite.
Isso pode causar um sabor amargo no café.
Despeje um copo com meio café e meio água ou leite com gelo. A bebida gelada servida é uma proporção de 1: 1 de café e leite ou água. Em seguida, pode ser adoçado ou aromatizado a gosto.
Por quanto tempo a bebida gelada fica na geladeira?
Embora os sabores mais brilhantes sejam percebidos na manhã seguinte à fermentação, a bebida gelada pode ser armazenada coberta na geladeira. Os sabores da cerveja fria podem começar a se degradar depois de cerca de uma semana ou mais, mas a cerveja fria vai manter na geladeira por até duas semanas após o término da fabricação da cerveja.
