Substitutos de encurtamento
O que é um bom substituto da gordura vegetal? Substitutos para gordura vegetal incluem manteiga, óleo de coco e outros itens usados de acordo com nossa tabela. Na hora da substituição, cuidado que a gordura vegetal costuma ser referenciada na forma sólida, como nas latas de Crisco. Mas o Crisco pode ser usado em receitas tanto na forma sólida quanto na forma derretida ou líquida. Ambas as formas podem ser substituídas por outros ingredientes.
Verifique a tabela abaixo para um substituto fácil de gordura vegetal ou um substituto para Crisco. A substituição da gordura é diferente dependendo se você quer um líquido substituto de encurtamento ou um sólido substituto de encurtamento portanto, observe isso ao ler a tabela de substitutos de encurtamento.
Além disso, tome cuidado, pois as substituições nem sempre são reversíveis - se você substituir a manteiga por Crisco, será diferente de substituir o Crisco por manteiga (consulte a tabela abaixo).
Ao assar, você pode usar Crisco como um substituto para a manteiga. Ao fritar, você pode usar Crisco como um substituto para o óleo vegetal.
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| Encurtando | Quantia | Substituto |
|---|---|---|
| Substituto de encurtamento | 1 xícara sólida | 1 xícara - minus 2 colheres de sopa de banha |
| * OU * 1 xícara de manteiga | ||
| * OU * 1 xícara de margarina | ||
| Substituto de encurtamento | 1 xícara derretida | 1 xícara de óleo vegetal (ou outro óleo de cozinha, mas apenas se a gordura derretida for exigida na receita ou se você estiver fritando) |
| Substituto de manteiga * | 1 copo | 1 xícara de gordura + mais 2 colheres de sopa de água |
↑ Considerações sobre substitutos de encurtamento
* NOTA: Quando você está substituindo manteiga por Crisco (sua receita pede manteiga), você deve adicionar 2 T de água, mas se você estiver substituindo manteiga por manteiga (sua receita pede Crisco), é uma substituição igual de manteiga amolecida por Crisco .Lembre-se, ao fazer substituições, certifique-se de medir com precisão para obter os melhores resultados. Novamente, essas substituições para gordura vegetal são distintas com base no fato de a receita exigir gordura sólida ou derretida. Algumas substituições do crisco podem alterar ligeiramente o sabor, a textura, o peso ou o teor de umidade do produto acabado. Algumas pessoas preferem a gordura e outras preferem a manteiga ou o óleo, de preferência pessoal.
Para saber mais sobre o crisco, visite nossa página de redução da vida útil.
↑ Uma nota sobre substituições ...
Usar essas sugestões substitutas pode alterar ligeiramente o sabor, a textura ou a aparência da receita resultante. No entanto, recomendamos essas substituições como ingredientes de substituição semelhantes quando os ingredientes originais não estiverem disponíveis.
