Quando colocar óleo em uma panela

A melhor hora para colocar óleo em uma frigideira ao preparar a frigideira é depois que a frigideira vazia foi colocada no fogo e deixada aquecer. Aqueça a panela primeiro e, em seguida, adicione óleo à panela. Deixe o óleo aquecer e espalhe na panela antes de adicionar o (s) alimento (s).

A melhor época para adicionar óleo ao fritar na frigideira

O tempo é fundamental ao adicionar óleo a uma panela.
É um processo de três etapas:

1. Primeiro aqueça a panela vazia no queimador por um ou dois minutos.
2. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa (ou a quantidade exigida na receita) de óleo e deixe o óleo aquecer por alguns minutos. Gire a panela para permitir que o óleo se espalhe e cubra todo o fundo da panela, permitindo mais um ou dois minutos para ter certeza de que o óleo esquentou. Sempre tome cuidado para não queimar o óleo, o que depende principalmente do tipo de óleo que está sendo usado.
3. Por último, coloque o alimento na frigideira.

Existem vantagens em colocar óleo na panela no momento adequado.
Quanto mais tempo o óleo permanecer na superfície da panela quente, mais tempo ele terá para começar a se decompor. Se essas etapas forem seguidas antes de preparar os alimentos, um chiado de bolhas aparecerá no óleo ao redor dos alimentos, uma vez que eles sejam colocados na panela aquecida. Se esse processo de três etapas for seguido (aqueça a panela, depois o óleo e, em seguida, adicione a comida), várias coisas serão realizadas:

1. Menos óleo será usado.
2. Menos óleo penetra na comida, tornando-a menos empapada.
3. O fundo da comida terá uma selagem muito mais agradável.

Precisa de mais óleo enquanto cozinha?
Se a panela ficar seca durante o processo de cozimento e mais óleo for necessário para continuar a dourar, adicione o óleo lentamente ao longo da borda superior da panela e longe dos alimentos. Permitir que o óleo escorra pela lateral da panela quente permitirá que o óleo aqueça, pelo menos um pouco, antes de chegar aos alimentos. Caso contrário, o óleo adicionado será absorvido diretamente na comida.

Cuidado: lembre-se de que estamos falando de minutos de calor para cada etapa de aquecimento da panela e, em seguida, aquecendo uma ou duas colheres de sopa de óleo necessárias para dourar. O óleo pode queimar, alguns óleos mais rapidamente do que outros, por isso nunca deixe uma panela com óleo no fogão sem vigilância, pois incêndios com graxa são extremamente perigosos.

Nota: Não estamos falando sobre alimentos para fritar aqui. Este é um processo diferente com diferentes precauções em que um termômetro é recomendado para garantir que o óleo alcance uma temperatura entre 350 ° F e 375 ° F, dependendo do que está sendo frito.