Prosty przewodnik, aby nigdy więcej nie pomylić kawałków wołowiny

Potrzebujesz pomocy w zrozumieniu kawałków wołowiny?
Nie wiesz, które kawałki najlepiej nadają się do grillowania, a które do gulaszu?
Czy kiedykolwiek stanąłeś w sklepie spożywczym i spojrzałeś na różne nazwy na opakowaniach świeżej wołowiny?
Albo gorzej kupić i przygotować świeżą wołowinę, a potem nie móc jej przeżuć?

No cóż (zakładam, że twoja odpowiedź brzmiała „tak” na co najmniej jedno z powyższych pytań), skorzystaj z przydatnej tabeli pokazanej poniżej jako odniesienia przy następnym zakupie wołowiny. Pokazuje różne kawałki wołowiny wraz z preferowanymi metodami gotowania dla każdego kawałek wołowiny.

Jak czytać tabelę cięć wołowiny:
Jeśli przykryty garnek (na wykresie jest niebieski, jasnobrązowy lub fioletowy) jest widoczny pod zamierzonym kawałkiem wołowiny, lepiej upewnij się, że masz całe popołudnie na powolne gotowanie tego kawałka wołowiny. Jeśli z drugiej strony pod kawałkiem wołowiny pojawi się czerwony kwadrat grilla, powinieneś mieć pewność, że jest to delikatne danie główne, bez zbytniego zamieszania i czasu związanego z procesem marynowania lub gotowania.

↑ Kawałki Wołowiny

↑ Część problemu

Kawałki wołowiny mogą być mylące, ponieważ po przygotowaniu trudno jest stwierdzić, czy mięso będzie twarde czy miękkie. Czułość wołowiny zależy od obszaru zwierzęcia, z którego została pokrojona, oraz od sposobu jej przygotowania po zakupie. Tak, powinieneś również poszukać delikatnej kulki (kilka drobinek białego tłuszczu przepływających przez czerwone mięso) i unikać dużych pasm mięśni lub tłuszczu w wybranym kawałku. Najważniejszym krokiem w gotowaniu wołowiny jest zakup odpowiedniego kawałka wołowiny do zamierzonej metody gotowania. Jeśli rozgotujesz delikatny kawałek wołowiny, może on stać się prawie tak twardy jak niedogotowanie twardego kawałka wołowiny. Podobnie, możesz zmienić twardy kawałek w rozpływającą się w ustach rozkosz dzięki odpowiedniemu gotowaniu tego kawałka wołowiny.

Ogólna zasada jest taka, że ​​im lepszy kawałek wołowiny, tym droższe mięso i mniej czasu potrzebnego na odpowiednie ugotowanie mięsa. Przejrzyj powyższą tabelę, aby poznać wszystkie szczegóły dotyczące wszystkich kawałków wołowiny.

Teraz może szczęście będzie po Twojej stronie w wyborze najlepszego kawałki wołowiny na następny posiłek.

Aby dowiedzieć się, jak długo nadają się inne produkty spożywcze, odwiedź sekcje Produkty mleczne, Napoje, Owoce, Zboża, Białka, Warzywa i Inne w sekcji Jedz według daty lub skorzystaj z funkcji wyszukiwania poniżej.