Hvordan lage blomkålmos

↑ Oppskrift på moset blomkål

Blomkålmos, eller blomkålmos, kalles ofte blomkålmos, selv om den eneste essensielle ingrediensen er et blomkålhode! Det er vanskelig å bli mye sunnere enn det! Blomkålmos er en nesten identisk tvilling av potetmos når det kommer til utseende på en tallerken, minus stivelsen som poteter også bringer på bordet.

↑ Hvordan lage blomkålmos

Trikset for å lage en jevn og kremet moset blomkål er å overkoke grønnsaken! Det er riktig at blomkålen skal dampes til den faller fra hverandre. Her er fremgangsmåten og alternativene for å lage blomkålmos. Det fine med denne oppskriften er at det er ganske vanskelig å rote til den. Når du lager potetmos, hvis potetene er overpisket i de siste trinnene, vil det resulterende produktet være gummiaktig og klissete i stedet for mykt og luftig. Blomkål ville aldri gjort dette!

Her er grunnoppskriften for å lage moset blomkål.

1. Vask og hakk et blomkålhode.
   Pass på å bruke stilkene også, de vil mose seg like godt som blomstene.


2. Legg blomkålen i en dampkurv og dekk til.
   Hvis du bruker en metall-damperkurv, plasser den nå over kokende vann og la den dampe i ca. 20 minutter.
   Hvis du bruker en mikrobølgeovnsikker dampkurv, plasser blomkålen i mikrobølgeovnen i 3 til 5 minutter.
   Blomkålen kan også kokes dersom ingen dampkurv er tilgjengelig, men mindre vitaminer og mineraler vil foredles i mosen.
   For begge metodene, la blomkålen dampe til den er veldig myk. Den skal falle fra hverandre når den berøres med en gaffel.


3. Puré blomkålen.
   – Dette trinnet gjøres vanligvis med en mikser, men det kan gjøres på flere måter avhengig av ønsket resultat. En mikser med piskfeste vil gi det jevneste resultatet, nærmest det som generelt anses som potetmos. En foodprosessor kan brukes hvis mer tekstur er foretrukket i mosen. En Vitamix eller blender kan også brukes, vanligvis hvis en veldig jevn mos er ønsket. Og, igjen som med potetmos, hvis du ikke har noe imot klumper i mosen, kan du til og med mose den for hånd med en kraftig pisk (som er det vi gjorde for dette bildet).
   – Selv om noen mennesker er purister og ganske enkelt vil piske blomkålen, vil de fleste tilsette omtrent 2 til 4 ss romtemperert smør til et kokt blomkålhode før de moses.
   – Varm melk, fløte eller hvilken som helst type buljong som matcher proteinet kan også brukes til å tynne blomkålmosen til ønsket konsistens.
   – Smakstilsetninger som salt, pepper, muskat, rosmarin og/eller salvie kan være fine tilskudd til blomkålmosen.
   – Alle disse tilsetningene (fett, væsker og urter) bør tilsettes under dette mesketrinnet.
   
   
4. Tjene.
   Det kule med blomkålmos er at den kan brukes til å lage vakre plater, spesielt hvis du har mørke retter.
   Det kan være en hovedrett eller en siderett.
   
   
   Eller den kan tjene som underlag for å heve et vakkert stykke fisk eller kjøtt til en 3D-serveringspresentasjon. Uansett, for nybegynnere til blomkålmos vil det forvirre dem totalt med hensyn til hva de egentlig spiser!</p>