Hva er fennikel?

Spørsmål:

Hva er fennikel?
Hvilke deler av fennikel spiser du?

Svar:

Fennikel er en plante fra Umbellifereac-familien av planter, noe som gjør den relatert til persille, gulrøtter, korriander og dill. Dens tekstur og generelle utseende er mye som selleri – selv om fargen, formen og smaken er litt forskjellige. Den er sprø og litt søt med en smak og aroma som ligner på lakris eller anis.

↑ Bakgrunnsinfo

Fennikel er høy i antioksidanter, spesielt anetol som har vist seg å redusere betennelse og bekjempe kreft. Det kan også hjelpe mot anemi da det er høyt i jern, som er nødvendig for hemoglobinproduksjon i blodet. Fennikel er også et vanndrivende middel, det øker mengden og hyppigheten av vannlating, og hjelper dermed kroppen med å fjerne giftige stoffer. Det kan også hjelpe mot fordøyelsesbesvær ettersom de essensielle oljene stimulerer utskillelsen av fordøyelses- og magesaft, og reduserer dermed betennelse i magen og hjelper næringsstoffer fra maten til å bli ordentlig absorbert. Det kan også redusere flatulens, ved å drive ut overflødig gass fra magen. Det hjelper på fordøyelsen og pulveriserte fennikelfrø brukes ofte også som avføringsmiddel. Det hjelper med å regulere hormoner og dermed lette menstruasjonen hos kvinner. Vitamin C og aminosyrer som finnes i hjelper også med regenerering av vev, og hjelper til med å bekjempe makuladegenerasjon i øynene. [1].

Det er en vanlig praksis i India å tygge fennikelfrø etter et måltid for å hjelpe fordøyelsen og eliminere dårlig ånde på samme tid.

↑ Hvilke deler av fennikel spiser du?

Hele planten er helt spiselig! Du kan spise den hvite løken (bortsett fra den harde senterkjernen ved roten), de grønne stilkene, de fjæraktige bladene og til og med frøene fra blomstene.

Fennikel er oftest forbundet med italiensk matlaging. Dette kommer av det faktum at fennikelfrø nesten alltid finnes i italiensk pølse.

↑ Hva er fennikel?

↑ Hva er fennikel – bør jeg prøve fennikel?

For all del – du vil mest sannsynlig bli positivt overrasket over smaken (spesielt hvis du er en fan av svart lakris). Følgende er noen forslag til hva du kan gjøre med de forskjellige delene av fennikelplanten.

Bunn – Fjern den harde kjernen i bunnen og bruk den hvite delen i salater eller kok den sammen med fisk. Vi pakker gjerne inn pakker med fersk fisk i bakepapir eller aluminiumsfolie og legger fennikelbiter på toppen av fisken og/eller under fisken for å tilføre både aroma og smak til retten og rommet.

Skjær den i tynne skiver helt til kjernen hvis den spises rå. Hvis du baker, må du halvere pæren inkludert kjernen slik at bladene forblir intakte.

Stilker – Hakk stilkene i supper eller gryteretter for ekstra smak og tekstur. Dens tekstur ligner selleri, men den gir også en unik smak til en buljong.

Blader – Bruk bladene som urter mens du lager mat eller baker. Fennikelblader gir også et fint dekorativt preg på en rett.

Frø – Bruk frøene til å gi smak til brødskorpen eller i blandingen av pølser.

↑ Hva er fennikel - Hvordan velger jeg en fennikelpære?

Velg fennikel som har en fast hvit pære og rette grønne stilker. Velg fennikel uten noen blomster. Blomster på en fennikelstilk viser at den allerede er gammel og dermed vil ha redusert holdbarhet.

↑ Hva er fennikel - Hva er den beste måten å lagre fennikel på?

Fennikel holder seg fint i hydratorskuffen i kjøleskapet i ca 4-5 dager. Du kan oppbevare den i en lufttett plastpose. Hvordan kan du se når fennikel begynner å gå ut på dato? Etter 4-5 dager har den en tendens til å miste smaken.

Fennikel kan også fryses for et langsiktig alternativ. Men hvis det er det, bør det være det blanchert først. Frysing fører også til at fennikel mister noe av smaken og sprøheten.

↑ Hva er fennikel – hva er en god tilberedningsmetode?

Fennikel kan spises rå eller kokt.

Hvis du lager mat, del hele pæren i kvarte sammen med kjernen. Dette vil holde den intakt og gi en myk, smøraktig tekstur etter tilberedning.

En rask og enkel tilberedningsmetode er å sautere den aromatiske grønnsaken. Hakk løken og stilkene og finhakk deretter litt hvitløk. Varm opp en panne over middels høy varme og tilsett litt olivenolje og grønnsakene, bland for å belegge alle grønnsakene i oljen. Dryss blandingen med litt salt og pepper og så, når fennikelen begynner å bli gylden, tilsett en skvett vann og kok i ett minutt til til alle delene er møre.

Den kan også bakes eller til og med dampes.

For å finne ut hvor lenge andre matvarer er gode, kan du gå til meieri, drikke, frukt, korn, proteiner, grønnsaker og andre seksjoner av spise etter dato eller bruke søkefunksjonen nedenfor.