Endrer innpakning i fryseposer en best-by-dato?

Spørsmål:

Hvis jeg legger kyllingen min i fryseposer, endrer det datoen for best-by-datoen? Endrer fryseposer holdbarheten? Er det bedre å bruke fryseposer eller la kjøtt ligge i butikkinnpakning? Hvordan bruke fryseposer?

Svar:

Fryseposer, hvis de brukes riktig som beskrevet nedenfor, kan forlenge den frosne holdbarheten og sikkerheten til produktet ditt utover det det ville ha vært hvis det ble liggende i matbutikkens innpakning. Dette gjelder spesielt kjøtt, fjærfe og sjømat som vanligvis pakkes inn i en veldig tynn plastfolie i dagligvarebutikker. Denne innpakningen er så tynn at en skarp kant på et bein, en negl eller en frysehylle lett kan rive i stykker plastfolien. Når det først er et hull, uansett hvor liten, vil fryseforbrenningen skje raskt på det stedet og spre seg derfra.

↑ Slik bruker du fryseposer

Det er to ting du vil gjøre når du oppbevarer mat i fryseren, holde det oksygengebyr og holde fuktigheten inne i maten. Fryseposer, igjen når de brukes riktig, kan bli en beholder som er så tom for luft som mulig uten bruk av en vakuumforsegler. Fryseposer er tykkere og mer beskyttende og gir derfor lav vanndamppermeabilitet, noe som betyr at fuktigheten i kjøttet vil holdes der. Fuktigheten vil forbli i kjøttet ditt da det ikke lett kan slippe ut gjennom plasten.

Så riktig oppbevaring av mat har å gjøre med oksygeninnholdet i beholderen (du vil ikke ha noe i posen for å tillate oksidasjonsskade på kjøttet) og fuktighetsoppbevaring i beholderen for å forhindre osmose [1].

Emballasje som ikke er frysesikker fører til at rød kjøttfarge begynner å bli grå eller til og med grønn og forårsaker oksidasjon og harskning av fett, noe som resulterer i en uønsket avskrekkende smak. Ferskt kjøtt har et relativt høyt fuktighetsinnhold og kan lide betydelige kvalitets- og vekttap på grunn av fordampning og tørking under fryselagring hvis det ikke er pakket inn i riktige vanndamptette materialer.

↑ Slik bruker du fryseposer

Fryseposer er for bruk med avkjølt mat, plassert inne uten å berøre åpningen. For væsker betyr dette å bruke en trakt for å holde tetningslisten ren slik at den tetter skikkelig.

1. Kjøp poser med "Freezer" spesifisert på etiketten som disse Ziploc fryseposene.
2. Legg maten i posen. For sauser eller væsker, bruk en trakt for ikke å forurense tetningslisten. Du vil ha tetningslisten ren for å tette ordentlig. Pass på at maten er avkjølt hvis den var varm, men la den aldri stå på benken i mer enn to timer.
3. Forsegl – når du er klar til å forsegle, må du sørge for å plassere maten i bunnen av posen og deretter flate posen oppover, og tvinge eventuell (eller så mye som mulig) overflødig luft ut av posen. Trykk tetningslisten til alle unntatt den siste tommen og tving deretter resten av luften ut før du fullfører glidelåsen.
4. Legg poser flatt inn i fryseren, stable dem når det er mulig. Hvis du har flere poser som skal fryses på en gang, spre dem i fryseren først slik at de fryser raskt og deretter stable dem når de er frosne.

↑ Hva annet kan du gjøre

For å gå enda lenger enn fryseposer, bør du vurdere vakuumforseglede poser. Dette vakuumforseglingssystemet, FoodSaver V3835 Vacuum Food Sealer med SmartSeal-teknologi

, eliminerer luft fra å berøre produktet. Uten luft forlenges produktets holdbarhet ytterligere. En annen ekstra fordel er at disse posene er så tøffe at de kan kokes i en kjele med vann, noe som gjør fryseren til en lek på en travel kveld.

For å finne ut hvor lenge kylling varer, besøk vår kyllingside.

For å finne ut hvor lenge andre matvarer er gode, kan du gå til meieri, drikke, frukt, korn, proteiner, grønnsaker og andre seksjoner av spise etter dato eller bruke søkefunksjonen nedenfor.