Hvorfor har eskevin en utløpsdato?

Spørsmål:
Utløper boksvin? Hvorfor har bokser med vin utløpsdatoer? Hvorfor har vin i pose en siste bruksdato eller en produksjonsdato, og viner på flaske har aldri noen form for utløpsdato?

Svar:
Som du sikkert har gjettet, er det faktisk emballasjen.

↑ Flasker varer lenger enn poser

Eskevin, som faktisk er vin i pose som er skled inn i en boks for enkel transport og lagringsformål, har en porøs innpakning. Tynn plast er mikroskopisk porøs, mens glass ikke er det. Dette betyr at luft sakte går inn i posen som inneholder vinen. Luft oksiderer deretter vinen over tid.

Boksvin er forseglet i matsikre poser som gjør en god jobb med å forhindre at vinen lekker ut i boksen, men som ikke kan kutte luften helt inn i posen. Disse posene og boksene de er i er begge gassgjennomtrengelige, noe som betyr at de har mikroskopiske hull som luft sakte kan sive inn i og begynne å skade vinen. Over tid, vanligvis omtrent et år etter produksjon, vil nok luft ha kommet inn i posen til at oksidasjonsprosessen vil begynne å påvirke smaken på vinen.

Som vi nevnte ovenfor, er disse posene matsikre – noe som betyr at det ikke er fare for at kjemikalier kommer inn i maten fra posen når de oppbevares på riktig måte. Riktig oppbevaringssted for eskevin er kjølig og mørk. Kjøleskapet fungerer faktisk fint til både hvite og røde varianter av boksvin.

↑ Hva med åpne vinbokser?

Selv om boksvin har kortere holdbarhet enn flaskevin når begge er skikkelig forseglet, er det en annen historie når forseglingene er brutt. Posen med vin har en festet helletut som holder vinen lufttett etter åpning (bortsett fra den allerede porøse posen). Så langt mer luft vil komme inn i en åpnet flaske vin (og dermed begynne å oksidere vinen som er igjen i flasken) enn en tett forseglet pose med vin. Av denne grunn skifter ting og den åpne vinflasken har nå en langt kortere holdbarhet enn den åpnede vinboksen. Maksimal tid som vin kan nytes fra en åpen flaske er opptil en uke, mens en åpen boks med vin kan forbli velsmakende i opptil 6 uker.

↑ Mandagers vin

Forresten, vi prøvde denne vinboksen på en av våre mandagssmakstester i desember 2018, nesten tre år etter pakkedatoen. Som mistenkt ble den overveldende oksidert. Jeg visste det med en gang jeg helte det. Jeg la merke til at fargen på vinen i glasset nesten stemte overens med den brune fargen på skjærebrettet den ble plassert på (se bildet over). Snuste det uansett, det var ingen hint av frukt eller eik, aromaen var ikke behagelig. Jeg ga den likevel en liten smakebit og spyttet den raskt ut. Yuk (og jeg er ikke en vinsnob)!

Vi anbefaler ikke å prøve denne hjemme! Vi anbefaler å bruke opp vinbokser så snart som mulig etter at et år har gått utover den trykte produksjonsdatoen på esken (eller kort tid etter siste bruksdato hvis det er en).