Typer av salt

Spørsmål:

Hva er Kosher Salt?

Hva er bordsalt? Hva er havsalt? Hva er forskjellen mellom koshersalt og havsalt?

Svar:

Vi bestemte oss for den beste måten å svare på hva er kosher salt og disse andre spørsmålene er med en sammenligningstabell av forskjellige salttyper (vist nedenfor) for å vise kvalitetene og typiske bruksområdene for hver type salt, inkludert kosher, bord, sjø og noen spesialsalter.

Men først, la oss generalisere et minutt. Alle salter er i utgangspunktet natriumklorid og inneholder derfor samme næringsverdi. Forskjellene mellom bordsalt, koshersalt, havsalt og fleur de sel er derfor subtile, men ikke desto mindre karakteristiske. For de fleste oppskrifter, hvis de ikke oppgir noe annet, antar de vanligvis bruk av kosher salt.

Typer av salt

La oss sammenligne 5 typer salt, side ved side.

</tr>

Salter	Kvaliteter	Bruker
Bordsalt	Bordsalt har fine krystaller raffinert fra underjordiske saltavleiringer som kaliumjodid vanligvis tilsettes til (for en sunn skjoldbruskkjertel), og et antiklumpemiddel (for å forhindre at krystaller fester seg sammen).	Bordsalt er et vanlig brukssalt og godt til baking, bløtlegging og rengjøring.
Kosher salt	Koshersalt er en grovere versjon av bordsalt, men inneholder ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Kosher saltkrystaller er større enn bordsalt og kan komme fra land eller hav.	De fleste kokker foretrekker koshersalt fordi det er lettere å klemme mellom fingrene. Kosher salt er også det beste alternativet når du konserverer og koshering kjøtt fordi den absorberer mer fuktighet.
Sjøsalt	Havsalt er mer smaksrikt enn både bord- og koshersalter på grunn av naturlige spor av andre mineraler som er igjen i saltene fra det fordampede sjøvannet. Havsalt kan komme i både grove og fine krystaller og kan også være jodforsterket.	Havsalt er laget med svært lite prosessering. Til matlaging kan grove havsaltkrystaller erstatte koshersalt. Til baking kan fine havsaltkrystaller erstatte bordsalt. Men smakene som gjør havsalt unikt går tapt når det brukes i matlaging eller baking, så havsalt fineste øyeblikk er når det brukes som sluttsalt.
Fleur de Sel	Disse krystallene er høstet fra overflaten av saltdammer i Frankrike og er veldig delikate og derfor svært dyre sammenlignet med andre salter. Likevel sier mange at Fleur de Sel er verdt prisen.	Fleur de Sel brukes best som prikken over i'en på fisk og grønnsaker og gir en avsluttende smaksopplevelse på god sjokolade og andre desserter.
Hawaiisk salt	Hawaii-salter er vanligvis svarte eller røde (rosa). Det røde saltet har en jordaktig smak avledet fra mineralet Alae det inneholder på grunn av den vulkansk bakte hawaiiske røde leiren som er beriket med jernoksid. Det svarte saltet er beriket med trekull, som kan hjelpe til med fordøyelsen.	Disse saltene kan strøs på fisk og kjøtt eller brukes som badesalt.