Sannheten om salmonella i egg

Salmonella, bakterien som har skylden for de fleste tilfeller av matforgiftning, lever i tarmkanalen til dyr og mennesker. Det blir kastet gjennom avføring og vanligvis har mennesker ingen symptomer, men noen utvikler alvorlige symptomer og noen kan til og med utvikle livstruende symptomer hvis infeksjonen sprer seg utover tarmene .[1]

↑ Salmonella i egg

Her er fakta om Salmonella i egg:

Bakterier kan eksistere på utsiden av et eggeskall. Tross alt forlater et egg en hønes kropp via samme vei som avføringen, og deretter setter de seg på dem.

</br>

Kommersielle egg er lovpålagt å vaskes mens de er på et prosessanlegg. Alle USDA-graderte egg og de fleste prosessorer med store volum følger vasketrinnet med en rensende skylling på prosessanlegget. Inspeksjon, for sunnhet, er obligatorisk, men gradering, for kvalitet, er frivillig. Hvis selskaper velger å få eggene sine gradert, betaler de for denne USDA-tjenesten.[2]

</br>

Det er ikke bare skallet som kan bære Salmonella - det er mulig at denne bakterien kan eksistere enten innenfor eller utenfor egget. Egg kan bli infisert etter at de er lagt, da forurensningen kan komme inn gjennom porene i skallet. Eller, siden Salmonella faktisk ikke gjør en høne syk, kan de også bære bakteriene i forplantningskanalen deres - og påvirke egget før skallet dannes.

</br>

Poenget er at Salmonella-bakteriene kan eksistere i det hvite, det gule eller skallet til et egg. Så pass på kjøperen og følg instruksjonene for sikker håndtering som er angitt på hver kartong med inspiserte egg.

↑ Sikker håndteringsinstruks for egg

Alle pakker med rå egg med skall – IKKE behandlet spesielt for å ødelegge Salmonella – må bære følgende erklæring om sikker håndtering:

SIKKER HÅNDTERINGSINSTRUKSJONER: For å forhindre sykdom fra bakterier: oppbevar egg nedkjølt, kok egg til eggeplommene er faste, og kok mat som inneholder egg grundig.[3]

Hvis du må bruke rå egg og bare ikke klarer å følge de enkle instruksjonene for sikker håndtering, vet vi at folk gjør det uansett hvor mye de blir advart, i det minste vasker de av før de åpner dem.