Hvordan få egg til romtemperatur

Hvor mange ganger har du vært sulten på ferske kjeks eller kake, bare for å åpne oppskriften og finne en ingrediensliste som inkluderer "egg ved romtemperatur"? Når trangen melder seg, er det vanskelig å se et egg sitte på benken før temperaturen er den samme som luften, ikke sant? Det finnes en bedre måte.

↑ Hvordan bringe egg til romtemperatur

For å tvinge egg til romtemperatur, legg dem forsiktig i en bolle og dekk dem deretter helt med varmt vann fra springen. La eggene ligge i det varme vannet i 5 til 10 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene til oppskriften. Når de er klare for eggene, bør de ha nådd romtemperatur – eller i det minste nær nok romtemperatur til å kunne bruke dem som romtemperatur egg.

↑ Hvorfor må egg ha romtemperatur?

Siden baking er kjemi, er temperaturer og mengder faktisk veldig viktige for at de riktige reaksjonene skal skje. Noen ingredienser vil bare danne en binding når de er varme, andre vil ikke binde seg før de er avkjølt. Selvfølgelig vil resultatene variere avhengig av oppskriftstrinnene, men det vil alltid være problemer hvis kalde egg introduseres i en blanding som krever romtemperatur egg.

Hvis en oppskrift krever romtemperatur egg, bruk hurtigtipset nevnt ovenfor for å få egg til romtemperatur før du fortsetter.
Hvis man prøver å jukse og bare bruke egg rett fra kjøleskapet, blir ikke oppskriftsresultatene som lovet. Oftest tilsettes egg i mykt romtemperert smør og deretter fløte til det er jevnt. De kalde eggene vil tvinge smørtemperaturen til å synke og danne små klumper. Kremet godhet vil aldri bli oppnådd i dette scenariet, uansett hvor lenge og hardt vispene jobber. Kremet godhet skjer etter at romtempererte egg og romtemperert smør er pisket sammen. Denne jevne blandingen kan da lett absorbere melet og andre ingredienser. Så ta de ekstra minuttene som trengs for raskt å få egg til romtemperatur og sikre riktige oppskriftsresultater hver gang. Husk at juksemakere aldri vinner!