Hvilke krydder trenger kjøling?

↑

Vi har funnet ut i tidligere EatByDate-innlegg at krydder som ketchup og soyasaus er ganske lagringsstabile, så mye at selv når de er åpnet, kan de stå rett på benken. La oss nå utforske en hel liste over krydder og se om de også kan ligge trygt på disken, eller om de av sikkerhetsgrunner alltid bør oppbevares i kjøleskapet.

↑ Noen liker det varmt, noen liker det kaldt.

Trenger krydder kjøling?
La oss ta en titt på noen vanlige krydder og se om de er OK å sitte ute på benken eller i skapet, eller om de har det mye bedre hvis de plasseres i kjøleskapet. Hvis det er en stjerne (*) ved siden av produktsvaret, må du huske å lese hele forklaringen for det produktet.

Punkt	Nødvendig kjøling etter åpning?	Mer informasjon
Grillsaus	Nei	For langtidslagring, utover en måned, anbefales kjøling.
Smør	Nei*	*For langtidslagring, ja! Se vårt smørinnlegg for informasjon om kort- og langtidslagring av smør.
Cocktailsaus	Ja	Ketchupingrediensen trenger det ikke, men pepperroten lagrer cocktailsaus i kjøleskapet.
Fiskesaus	Nei	Dette produktet er fermentert så kjøleskapet hjelper virkelig ikke.
Varm saus	Nei	Sauser kan variere, så sjekk etiketten og/eller ingredienslisten, men de fleste varme sauser er helt fine på disken. De fleste er svært sure og kan holde seg i mange år på sokkelen. Hvem vil ha kald varm saus uansett!
Honning	Nei	Ikke legg honning i kjøleskapet.
Pepperrot	Ja	Enten det er den ferske roten eller malt pasta – for å holde den varm, hold den kald!
Syltetøy/gelé	Ja*	*I følge Smuckers, en stor produsent av syltetøy og slikt, "for maksimal friskhet og smak, anbefaler vi ikke å bruke åpnede produkter hvis de har vært uten kjøling i mer enn 48 timer" [1]. Så hvis du tar disse karene på camping, sørg for å sette dem i kjøleskapet når du er hjemme.
Ketchup	Nei	Hvis en flaske tar deg for alltid å fullføre, utover en måned, anbefales kjøling.
Majones	Ja	La aldri majones eller andre sauser som inneholder majones som ingrediens stå ute på benken i mer enn 2 timer. Matforgiftning kan oppstå som et resultat av å ignorere denne regelen.
Melasse	Nei	Dette produktet er ekstremt hyllestabilt.
Sennep	Nei	Noen kombinasjonsprodukter kan kreve kjøling når de er åpnet – ikke på grunn av sennep, men muligens på grunn av at en ingrediens i egg, melk eller fløte er tilsatt produktet. Hvis sennep din varer lenger enn to måneder, anbefales kjøling.
Olje	Nei	Noen av de mer delikate oljene (som druefrø, avokado, mandel og sesam) vil dra nytte av kjøling for å forsinke harskning.
Løk	Ja	På grunn av det høye vanninnholdet i løk øker holdbarheten betraktelig hvis kuttet eller skrelt løk kjøles. (PS. Internett-ryktet om at løk blir giftig når den er nedkjølt er helt feil.)
Oyster saus	Nei	Dette produktet er fermentert så trenger ikke kjøling. Skjønt, kjøling er generelt anbefalt for lengre lagring etter åpning.
Peanøttsmør	Nei	Naturlig peanøttsmør kan avkjøles for å forhindre at det skiller seg, noe som er en fordel, men ikke en nødvendighet.
Pickles	Nei	Kjøleskapet holder dem sprøere, så kan være foretrukket oppbevaring for de fleste. Også, søte pickles forblir søtere hvis de oppbevares i kjøleskapet.
Nyte	Kan være	Smak kan lages av forskjellige ting på forskjellige måter, men de fleste er fermenterte grønnsaker som tåler å stå på disken noen dager. Etter det vil gjæringen begynne å spise opp alt det naturlige sukkeret. Så, for søt pickle relish anbefales nedkjøling for å holde smaken både søt og sprø.
Salatdressing	Kan være	Mange italienske dressinger eller vinaigrettedressinger som er laget med olje, eddik og enkle krydder som salt og pepper trenger ikke kjøling. De fleste dressinger av kremet type trenger kjøling. Hvis dressingen ble kjøpt i kjøleskapsdelen av butikken, plasser den i kjøleskapet når du kommer hjem. Hvis den ble kjøpt på hyllen og inneholder andre ingredienser enn de som er nevnt ovenfor, bør den også legges i kjøleskapet etter åpning. Hvis du er i tvil, kjøl.
Surkål	Nei	Korttidslagring av dette fermenterte produktet kan være på benken, men det vil vare lenger i kjøleskapet.
Kimchi	Nei	Dette fermenterte produktet kan vare på disken i minst en uke.
Schiracha	Nei	Denne varme sausen er laget med alle lagringsstabile ingredienser, så den ligger fint på benken. Sjekk etiketten hvis det er et Schiracha-produkt (som schiracha mayo), da tilsatte ingredienser kan tvinge ned kjøling.
Soyasaus	Nei	Siden soyasaus er et fermentert produkt, er den holdbar.
Sirup	Nei*	På grunn av det lave fuktighetsantallet til sirup, er det ikke nødvendig å kjøle. Vanlige pannekakesiruper bør aldri berøre kjøleskapet. Men for å holde ren lønnesirup på sitt beste og forlenge holdbarheten, *avkjøl ren lønnesirup etter åpning.
Eddik	Nei	Eddik, et naturlig konserveringsmiddel, er ekstremt holdbart.
Eddik	Kan være	Dette avhenger av de andre ingrediensene i flasken. En enkel olje-, eddik-, urter- og krydderoppskrift ville være greit på disken, mens eventuelle tillegg kan kreve kjøling for lengre lagring.
Worchester saus	Nei	Dette produktet har gjæret i årevis før kjøp, kjøleskapet hjelper ikke.

De fleste matvarer, enten pakket eller ferske, vil etter hvert oppleve små endringer i farge, tekstur og/eller smak etter hvert som tiden går. Dette kan være en kort eller lang prosess, avhengig av produktet. Variabler som eksponering for varme og sollys vil fremskynde denne prosessen.

</br>

↑ Ting du bør huske på når du bestemmer deg for hvor du skal plassere krydder:

Hvor ofte produktet brukes.
Hvis den brukes daglig, er den mye mer praktisk på disken

Hvor lenge du ønsker, eller trenger, å beholde produktet.

Hvordan produktet nytes best.
Noen mennesker foretrekker krydder ved romtemperatur, mens andre foretrekker at de er kalde.

Plass på kjøleskapsdøren.
FYI døren brukes oftest til krydder siden de fleste krydder egentlig ikke trenger kjøleskapet. (og på grunn av konstant åpning og lukking er døren den varmeste delen av kjøleskapet).

Temperaturen i rommet.
De fleste av disse produktene nyter et kjølig, mørkt sted. Ideelt sett betyr dette 50 ° F til 60 ° F, men aldri over 75 ° F. Hvis kjøkkenet har et spiskammer, er det perfekt. Hvis kjøkkenet er for varmt; enten det er på grunn av utetemperaturer, en aktiv ovn eller for store vinduer, kan kjøleskapet være et bedre valg for mange av disse produktene. Dette gjelder spesielt hvis de må holdes rundt i mer enn noen få dager.

Klemflasker er flotte for å holde forurensninger unna krydder.
Krukker kan tiltrekke seg doble redskaper, spesielt når du bare sitter ute på benken. Dette kan føre til matødeleggelse av et annet produkt som har kommet inn i beholderen til et hyllestabilt produkt.

↑ Hva med krydderpakker?

Hva med de små pakkene med krydder som er tilgjengelig på gatekjøkken? De sitter ute hele dagen, til og med majonespakker – er det greit?
Så lenge de er ordentlig forseglet, kan disse pakkene fortsette å sitte ute i passende tider utover deres beste etter dato som definert på hver av deres individuelle EatByDate-sider. Husk at de fortsatt bør holdes unna direkte sollys og ekstrem varme. Problemet er at esken med krydderpakker bærer best hvis den brukes etter dato og ikke de individuelle krydderpakkene. Så restaurantene vet datoene og legger dem ut for bruk i henhold til dette, men forbrukeren som sparer de ubrukte take-away-pakkene har ingenting å gå etter – det er da delen "hvordan finne ut om xxx (krydder) blir dårlig" av EatByDate bør sjekkes.