Eet in kleur
Als je deze zomer de laatste paar keer op de boerenmarkten bent, probeer dan in kleur te denken. Hoe kleurrijker het voedsel op een bord, hoe meer voedingswaarde ze over het algemeen bevatten.
Maak gebruik van alle kleuren om een maaltijd te maken die er goed uitziet, goed smaakt en een overvloed aan vitamines en voedingsstoffen bevat. Hier is een grafiek van wat je kunt verwachten als je alle kleuren van de regenboog eet.
| Kleur | antioxidant | Voordeel | bronnen |
|---|---|---|---|
| rood | Lypoceen | Deze antioxidant zit in rood en roze fruit en kan het risico op kanker helpen verminderen en een gezond hart behouden. Vrouwen met een hoog niveau hiervan hebben soepeler slagaders, een lagere bloeddruk en een lager cholesterolgehalte in het bloed. Bij mannen kan het prostaatkanker helpen voorkomen. | Tomaten, Radijs, Rabarber, Aardbeien, Kersen, Rode appels, Rode druiven, Frambozen, Watermeloen |
| Oranje en geel | Carotenoïden | Deze geven de huid een gezonde gloed, maar te veel kan resulteren in een oranje gloed. Carotenoïden worden door het lichaam omgezet in vitamine A om de slijmvliezen gezond te houden. De carotenoïde luteïne wordt feitelijk in het oog opgeslagen om het gezond te houden en te voorkomen dat zich met de leeftijd cataracten en maculaire degeneratie vormen. | Wortelen, Zoete aardappel, Maïs, Pompoen, Abrikozen, Citroenen, Pompoen, Ananas, Mango's, Sinaasappels, Perziken, Nectarines, Grapefruit |
| Blauw en paars | anthocyanen | Deze beschermen cellen, kunnen helpen de geest scherp te houden en kunnen het risico op kanker, beroertes en hartaandoeningen helpen verminderen. | Asperges, Bieten, Rode kool, Aubergine, Bramen, Bosbessen, Paarse druiven, Pruimen |
| Groente | Bevat een enorm scala aan fytochemicaliën | Bladgroenten hebben een hoog foliumzuurgehalte, wat nodig is voor DNA-duplicatie en -herstel. | Spinazie Asperges, Avocado's, Broccoli, Erwten, Sperziebonen, Groene appels, Groene druiven, Limoenen, Kiwi, Sla, Spinazie, Kool, Selderij, Komkommer |
| Bruin en wit | Er zijn verschillende fytochemicaliën in deze groep. | Allicine in knoflook heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen, terwijl kalium in bananen en aardappelen essentiële elektrolyten levert die helpen het vochtgehalte in het lichaam op peil te houden. | Bloemkool, Champignons, Knoflook, Aardappelen, Uien, Gember, Pastinaak, Dadels, Rapen, Bananen, Peren, Witte perziken |
</br>
Onthoud altijd dat het aanbieden van een verscheidenheid aan verschillende kleuren voedsel op een bord niet alleen visueel aantrekkelijk is als u aan tafel gaat zitten, maar ook een voedingsbalans in het lichaam blijft behouden als het eenmaal van tafel is.
