Bufetes pamati
↑ Padariet tabulu plūsmu
Plānošana ir bezrūpīgas izklaidēšanas atslēga, un bufetes galda plānošana (kur cilvēkiem ir noklāts ēdiens, lai cilvēki paķertu šķīvi un pasniegtu sev) var padarīt izklaidi vēl vienkāršāku. Lai gan bieži tiek dota priekšroka sēdošām ģimenes vakariņām, nevar noliegt bufetes stila vakariņu vieglumu, un tāpēc to ir grūti iekārtot saspringtajā brīvdienu laikā. Bufetes galds ir arī efektīvāks veids, kā pabarot gan pūli, gan ballītes ar noteiktu ierašanās laiku, piemēram, atvērto durvju dienu.
Koncepcija ir vienkārša, taču ir jāievēro daži bufetes tipa pamatnoteikumi, lai, plānojot šāda veida maltīti, viss noritētu nevainojami.
↑ Kā izveidot bufeti
Tāme.
Pagatavojiet lielāko daudzumu priekšmetu, ko vēlāk varēsiet baudīt un izmantot kā pārpalikumus vai pagatavot citus ēdienus, ja tie nav populāri ballītes vakarā. Piemēram, atlikušo vistas gaļu nākamajā vakarā var iemest pīrāgos. Atcerieties, ka visi nepaņems porciju no visa. Veģetārieši izlaidīs gaļas ēdienus, diētu ievērotāji – desertus utt.
Porcija.
Uz bufetes galda iepriekš sagrieziet visu iespējamo.
– Ļoti plāni sagrieziet tādus priekšmetus kā steiks. Cilvēki mēdz paņemt vienādu skaitu gabalu neatkarīgi no tā, cik biezi vai plāni tie ir. Mazu vai plānu šķēlīšu sagriešana pasargās cilvēkus no pārāk daudz krāvuma uz šķīvja un galu galā ēdiena izšķērdēšanas.
– Veidojiet pīrāgus kvadrātveida pannās, lai tos varētu sagriezt mazākos kvadrātos. Kvadrātus var viegli iesist mutē, neizšķērdējot.
– Desertu iepriekšēja uzlikšana uz maziem šķīvjiem arī palīdzēs novērst pārtikas izšķērdēšanu, jo cilvēki savā šķīvī ņems tikai vienu šķīvi, nevis šķēli no vairākām izvēlēm.
Deleģēt.
Ja kāds piedāvā kaut ko atnest, lai! Vienkārši noteikti sazinieties ar visiem, lai centieni netiktu dublēti un nekas netiktu aizmirsts. Potlucks ir lielisks veids, kā sadalīt pūles un izmaksas, ja vien visi neizlemj gatavot vienu un to pašu ēdienu! (Ir gadījies – pica un lazanja ir lieliski ceļojoši ēdieni, tas nav noslēpums.) Tā kā pamatēdiens parasti ir visdārgākais, darbietilpīgākais un visgrūtāk transportējams; vēl viena izplatīta kļūda, kad nav komunikācijas, ir tā, ka katrs atnes kādu desertu vai uzkodu un tad cilvēki nedabūs maltīti. Ja saimnieks pagatavo galveno(-os) ēdienu(-us) un pēc tam atstāj viesa ziņā saskaņotu piedevu atnesšanu, arī tas var izrādīties labi. Tāpat pārliecinieties, ka visus svarīgos galvenos ēdienus un visus “obligātos” ēdienus pagatavojat jūs vai kāds uzticams cilvēks.
Izmantot.
Šis ir laiks, lai izmantotu visus sīkrīkus, kas var būt jūsu arsenālā. Sildīšanas paplātes un lēnās plīts var kļūt par labākajiem draugiem, jo tie uztur ēdienu siltu, lai arī saimnieks varētu atpūsties un izbaudīt ballīti. Noteikti izmantojiet tikai zemo iestatījumu un novietojiet karoti tieši blakus lēnajai plīts karotes turētājā vai uz salvetes. Pārliecinieties arī, lai pasniegšanas laikā būtu vieta, kur uzlikt plīts vāku.
Piedāvājums.
Noteikti piedāvājiet aukstu ēdienu klāstu kopā ar karsto. Glabājiet aukstos ēdienus uz lielākām ledus paplātēm, ja tie ir jāatdzesē, un jo īpaši, ja tie satur sastāvdaļas, piemēram, majonēzi. Ja ledus padeve ir maza, noteikti ievietojiet šos priekšmetus atpakaļ ledusskapī, pirms ir pagājis divu stundu drošības laiks.
Sajaukties.
Lai palīdzētu sarunāties ballītē, piedāvājiet dažādas ēdināšanas vietas visā mājā. Izmantojiet gan virtuvi, gan pusdienu galdus, lai novietotu ēdienu, kā arī piedāvājiet bāru atsevišķā zonā, ja tas ir fiziski iespējams. Tas neļaus ikvienam stāvēt pie ēdiena un citiem nebūs neērti sasniegt ēdienu. Neaizmirstiet par kafijas staciju netālu no bāra zonas.
Atsevišķi.
Noteikti izveidojiet atsevišķu vietu, ja cilvēki atnes saimniecei dāvanas. Vēlie ieradušies var nezināt, kur likt savu, un juceklis ap bufetes galdiem radīs tikai haosu.
Vieta.
Vispirms novietojiet uz galda aukstos priekšmetus, lai karstie priekšmeti paliktu karsti, kad cilvēki pie tiem nonāks. Tas arī piepilda šķīvjus ar parasti lētākiem priekšmetiem, piemēram, salātiem un bulciņām, atstājot uz šķīvja mazāk vietas olbaltumvielām.
Etiķete.
– Izveidojiet zīmes, lai blakus tiem novietotu ēdienu. Tas ietaupīs daudz jautājumu un ietaupīs cilvēkus, kuri savās šķīvīs sakrauj nepareizus ēdienus. Novietojiet zīmes atbilstošos vai saskaņotos mazos rāmjos vai izmantojiet nelielas tāfeles, kas ir parocīgas, ja ir nepieciešamas pēdējā brīža izmaiņas (tās tika atrastas vietnē Target).
– Mazāk formāliem bufetes galdiem izmēģiniet gaļas papīru zem ēdieniem (tas arī pasargās galdautu no traipiem). Uzrakstiet ēdiena nosaukumu tieši pie trauka (kad visi ēdieni ir pareizi sakārtoti, jo pēc tam tie nebūs maināmi). Izmantojiet metālisku marķieri, lai iegūtu patīkamāku pieskārienu.
– Jautājiet par alerģijām iepriekš vai skaidri atzīmējiet visas iespējamās problēmas. Mēs reiz devāmies uz ballīti, kur 3 cilvēki nokļuva slimnīcā, jo ēda taizemiešu vistas iesmus (pirmie cilvēki nesaprata, ka tos garšīgus padara zemesriekstu mērce).
↑ Bufetes kontrolsaraksts
Tas ir norādīts pirmais, jo tas visbiežāk tiek aizmirsts, līdz ir par vēlu.
Tas ir būtisks priekšmets, cilvēki arī dzer un diemžēl atstāj glāzes, lai izkust. Sāciet gatavot papildu, ja iespējams, nedēļas uz priekšu un uzglabājiet tos lielos saldētavas maisos.
Plakanie, plānie atkārtoti lietojamie ledus iepakojumi ir lieliski piemēroti ievietošanai bļodas stieņos vai zem šķīvja. Smalkie priekšmeti patiešām novērtēs šo papildu vēsumu.
Ja tikai tāpēc, lai uzkoda būtu silta, šis katls ir lielisks papildinājums jebkuram bufetes galdam.
Pat ja jūs nepasniedzat vīnu, pastāv liela iespēja, ka kāds atnesīs pudeli.
Vienkārši izveidojiet noskaņojumu ar lielisku centrālo detaļu.
Vai vēl labāk, ar baterijām darbināmas sveces, lai nodrošinātu bez stresa.
Pārliecinieties, ka to ir vairāk nekā pietiekami, lai tie, kas atkal piemeklē bufeti, varētu sākt ar tīru šķīvi. Atkarībā no ballītes lieluma apsveriet papīru vai, vēl labāk, atkārtoti lietojamu plastmasu. Mazgāt traukus ballītes laikā nav jautri.
Ja šampanieša flautas ir kārtībā, pārliecinieties, ka tās ir tīras un spīdīgas pirms laika. Ja tos izmanto tikai īpašos gadījumos, tie, iespējams, ir savākuši putekļus.
Pārliecinieties, ka ir papildu elementi, tie tiek nomesti un ātri pazūd.
Bufetes rinda nekustēsies bez viena no tām katrā ēdienā.
Šī ir viena vieta, kur var būt lietderīgi izmantot papīru un vēlreiz pārliecinieties, ka jums ir vairāk nekā pietiekami. Nekārtīgi viesi mēdz tos sagrābt, lai savāktu izlijušu ēdienu vai dzērienu, neskaitot to, kas nāk kopā ar šķīvi.
Glabājiet tos papildus ledus lādē un, ja iespējams un/vai nepieciešams, glabājiet ārpusē.
Daudziem cilvēkiem patīk tasi kafijas pēc kārtīgas maltītes un pārāk izbaudot viesus, iespējams, pirms došanās ceļā, iespējams, vajadzēs iedzert tasi Džo. Šeit jauku pieskārienu piešķir arī smalkas kafijas nūjiņas vai karotes. Šīs var šķist iepriecinošas, taču tās var viegli pagatavot mājās, mazas karotītes iemērcot kausētā šokolādē un pēc tam ātri apkaisot tās ar vēlamo dekoru. Lai saņemtu palīdzību darbā ar šokolādi, skatiet mūsu šokolādes kūstošās ziņas.
Vienmēr atcerieties maģisko skaitli – 2 stundas –, lai noteiktus pārtikas produktus droši atstātu ārpus ledusskapja. Ja bufete darbosies vairākas stundas, mēģiniet uzglabāt rezerves pārtikas produktus ledusskapī un nomainiet visu šķīvi, tiklīdz šķīvis uz galda ir pabeigts. Ja ēdiens nepārvietojas labi un to var izmantot pārpalikumiem, aizveriet to un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī 2 stundu laikā.
