Vienkāršs ceļvedis, lai nekad vairs nekļūdītos ar liellopu gaļas izcirtņiem
Vai nepieciešama palīdzība, lai izprastu liellopu gaļas izcirtņus?
Vai nevarat saprast, kuri izcirtņi ir piemēroti grilēšanai un kuri sautēšanai?
Vai esat kādreiz stāvējis pārtikas preču veikalā un skatījies uz dažādiem nosaukumiem uz svaigas liellopa gaļas iepakojumiem?
Vai vēl ļaunāk, nopirkt un pagatavot svaigu liellopu gaļu un tad nevar to sakošļāt?
Tad nu (es pieņemu, ka jūsu atbilde bija “jā” uz vismaz vienu no iepriekš minētajiem jautājumiem), izmantojiet tālāk redzamo parocīgo tabulu, lai nākamreiz iepirktos liellopu gaļā. Tajā ir parādīti dažādi liellopa gaļas izcirtņi, kā arī katrai vēlamās gatavošanas metodes liellopa gaļas šķēle.
Kā lasīt liellopu gaļas izcirtņu tabulu:
Ja zem paredzētā liellopa gaļas izcirtņa ir redzams katls ar vāku (neatkarīgi no tā, vai tas diagrammā ir zils, dzeltenbrūns vai purpursarkans), labāk pārliecinieties, ka jums ir visu pēcpusdienu, lai lēni pagatavotu šo liellopa gaļas gabalu. No otras puses, ja zem liellopa gaļas izgriezuma ir redzams sarkanais grila kvadrāts, jums vajadzētu būt pārliecinātam, ka galvenais ēdiens būs maigs bez īpašas satraukuma vai laika, kas jāietver marinēšanas vai gatavošanas procesā.
↑ Liellopu gaļas izcirtņi
↑ Daļa no problēmas
Liellopu gaļas izcirtņi var būt maldinoši, jo pēc sagatavošanas ir grūti pateikt, vai gaļa būs cieta vai maiga. Liellopu gaļas maigums ir atkarīgs no dzīvnieka apgabala, no kura tā tika izgriezta, kā arī no tā, kā jūs to gatavojat pēc iegādes. Jā, jums vajadzētu arī meklēt maigu marmoru (daži baltu tauku plankumi plūst cauri sarkanajai gaļai) un izvairieties no lieliem muskuļu vai tauku pavedieniem izvēlētajā gabalā. Vissvarīgākais solis liellopu gaļas gatavošanā ir iegādāties piemērotu liellopu gaļas izcirtni paredzētajai gatavošanas metodei. Ja pārgatavojat maigu liellopa gaļas gabalu, tas var kļūt gandrīz tikpat izturīgs kā cieta liellopa gaļas izcirtņa nepietiekama cepšana. Tāpat jūs varat pārvērst stingru griezumu par mutē kūstošu baudījumu, pareizi pagatavojot šo liellopa gaļas gabalu.
Vispārējais noteikums ir tāds, ka, jo labāk ir izgriezta liellopu gaļa, jo dārgāka ir gaļa un jo mazāk laika nepieciešams, lai pareizi pagatavotu gaļu. Pārlūkojiet iepriekš redzamo diagrammu, lai iegūtu visu informāciju par visiem liellopu gaļas izcirtņiem.
Tagad, iespējams, veiksme būs jūsu pusē, izvēloties labāko liellopa gaļas izcirtņi nākamajai ēdienreizei.
Lai uzzinātu, cik ilgi citi pārtikas produkti ir piemēroti, lūdzu, apmeklējiet sadaļu Piena produkti, Dzērieni, Augļi, Graudi, Olbaltumvielas, Dārzeņi un citas sadaļas Ēd pēc datuma vai izmantojiet tālāk esošo meklēšanas funkciju.
