Kāda ir atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāgu garozu?
jautājums:
Kāda ir atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāga garozu?
Atbilde:
Atšķirība starp pīrāga garozu un kārtaino mīklu ir mīklas pagatavošanas procesā.
Apskatīsim pīrāga garozas un kārtainās mīklas gatavošanas procesu, salīdzinot līdzības un atšķirības.
Atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāgu garozu
Jautājums par atšķirību starp kārtainās mīklas un pīrāga garozu šķiet patiešām labs, ja salīdzina neapstrādātu kārtainās mīklas mīklu ar neapstrādātu kārtainās mīklas mīklu. Varbūt jums nav ne mazākās nojausmas, kurš kvadrāts ir pīrāga mīkla un kurš ir kārtainās mīklas izstrādājums, taču lielākā daļa cilvēku to nezinātu. Galu galā gan kārtainās mīklas, gan lielākā daļa pīrāgu garozas receptes sākas ar vienādām sastāvdaļām: miltiem, sviestu un ūdeni.
Tas ir veids, kā šīs sastāvdaļas ir apvienotas, kas nodrošina atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāga garozu.
Iegūtā tekstūra pēc šo divu unikālo recepšu cepšanas nenoliedzami atšķiras. Mēs blakus izcepām pīrāga garozas mīklas kvadrātu un kārtainās mīklas gabalu no iepakojumiem, kas parādīti šīs ziņas augšpusē. Vai varat uzminēt, kurš no tiem ir kurš? Es domāju, ka lielākā daļa no visiem var uzminēt atbildi uz jautājumu atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāga garozu pēc šī nākamā attēla apskatīšanas.
(Padoms: kārtainās mīklas izstrādājumi cepot faktiski uzpūšas!)
Apskatīsim katru procesu sīkāk, lai pilnībā izprastu atšķirība starp kārtaino mīklu un pīrāga garozu:
Kārtaino mīklu (parādīta labajā pusē) gatavo, aptinot mīklas gabalu ap sviesta gabalu un pēc tam pārmaiņus rullējot un salokot, līdz esat izveidojis īpaši plānas sviesta kārtas, kas mijas ar īpaši plānām mīklas kārtām. Kad kārtainās mīklas izstrādājumi tiek cepti, slāņi sāk atdalīties un “izpūsties”. Jūs pat varat redzēt, kā sviests šņāc starp kārtām, kad tas ceļas un cep. Kārtainās mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti tādām lietām kā apgrozījums un daudzām izsmalcinātām receptēm, piemēram, liellopa velingtona gaļai un ceptam brī. Iekožoties kārtainās mīklas izstrādājumā, jūs varat novērtēt visus pārslainos slāņus, kad zobi nokļūst apakšā. Kārtainās mīklas gatavošana ir nogurdinošs process, un, ja vien neesat konditors, mēs iesakām iegādāties šo produktu no sava pārtikas preču tirgotāja saldētavas kastes, nevis mēģināt to pagatavot.
Pīrāgu mīklu vai pīrāga garozu (parādīta kreisajā pusē) pagatavo, faktiski sagriežot sviestu vai saīsinot to miltos, līdz sviests ir mazos gabaliņos. Lielākajā daļā pīrāgu mīklas receptes ir nepieciešams izmantot 2 nažus, lai sviestu sagrieztu miltos. Atlikušie sīkie sviesta gabaliņi palīdz pagatavot pīrāga garozu pārslainu, taču iegūtā pīrāga garoza ir daudz biezāka un stingrāka nekā kārtainās mīklas izstrādājumi. Pīrāgu garoza nodrošina stingrāku kumosu un tādējādi pamatu pīrāgu pildījumu noturēšanai.
