Šokolado pakaitalai

Koks yra geriausias šokolado pakaitalas? Mūsų lentelėje paaiškinami geriausi būdai, kaip recepte vieną šokoladą pakeisti kitu. Nesvarbu, ar jums reikia karčiai saldaus šokolado, nesaldaus šokolado ar net kakavos miltelių pakaitalo, atėjote ten, kur reikia.

Nors tikrai nėra šokolado pakaitalas lepinantis, kepant ar gaminant maistą dažnai prireikia šokolado pakaitalo. Yra daug įvairių šokolado pagrindu pagamintų gaminių, įskaitant kepinius, saldžiuosius, nesaldžius, pieninius ir kt. Norėdami suprasti šių šokoladų skirtumus, žr. šio puslapio apačioje. Laikyti visus šiuos skirtingus šokoladus po ranka gali būti sunku dėl šokolado galiojimo laiko ir dėl to, kad jam taip sunku atsispirti.

Taigi, naudokite šią lentelę, norėdami rasti šokolado pakaitalą, kartaus šokolado pakaitalą arba kakavos miltelių pakaitalą savo receptams.

↑ Mūsų mėgstamiausias maisto laikymo rinkinys!

Su orkaitėje tinkamu stiklu ir vandeniui nepralaidžiais dangčiais šie maisto laikymo indai yra paruošti darbui! Ne premjero narys? Išbandykite 30 dienų nemokamą bandomąją versiją šiandien!

APSIPIRK DABAR

↑ Šokolado pakaitalai

Šokoladas	Suma	Pakaitalas
Nesaldinto šokolado pakaitalas	1 uncija (arba 1 kvadratas)	3 valgomieji šaukštai nesaldintos (arba olandiškos) kakavos miltelių + plius 1 valgomasis šaukštas sviesto, margarino, riebalinio aliejaus ARBA augalinio aliejaus
		*ARBA* 3 valgomieji šaukštai karobų miltelių + plius 2 valgomieji šaukštai vandens
Karčiai saldaus šokolado pakaitalas	1 uncija (arba 1 kvadratas)	1 uncija pusiau saldaus šokolado
Pusiau saldaus šokolado pakaitalas	1 uncija (arba 1 kvadratas)	1 uncija (arba 1 kvadratas) arba nesaldintas šokoladas + plius 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
		*ARBA* 1 uncija pusiau saldaus šokolado traškučių + plius 1 arbatinis šaukštelis patrumpinimo
Pusiau saldaus šokolado drožlių pakaitalas	6 uncijų pakuotė	6 uncijos saldaus kepimo šokolado
		*ARBA* 6 uncijos nesaldinto šokolado + plius 6 valgomieji šaukštai cukraus
		*ARBA* 2 uncijos (2 kvadratai) nesaldinto šokolado + plius 2 valgomieji šaukštai šokolado ir 1/2 puodelio cukraus
Vokiško šokolado pakaitalas	6 uncijų pakuotė	3 valgomieji šaukštai kakavos miltelių + 4 arbatiniai šaukšteliai cukrus + 1 valgomasis šaukštas sviesto
Baltojo šokolado pakaitalas	1 uncija	1 uncija pieninio šokolado
		*ARBA* 1 uncija saldaus tamsaus šokolado
Natūralus nesaldinto kakavos miltelių pakaitalas	1/4 puodelio	1 uncija (1 kvadratas) nesaldinto šokolado
		*ARBA* 1/4 puodelio olandiškos perdirbtos kakavos ir 1/8 arbatinio šaukštelio grietinėlės arba totoro arba baltojo acto
		*ARBA* 1/4 puodelio karobų miltelių
Olandiškas perdirbtos kakavos pakaitalas	1/4 puodelio	1/4 puodelio natūralios nesaldintos kakavos miltelių ir 1/8 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

↑ Įspėjimai apie šokolado pakaitalą:

Yra keletas ne, kada pakeisti šokoladą:

Nekeiskite šokolado sirupo (nes jame yra vandens) lydyto šokolado.

Nekeiskite tirpių kakavos mišinių (nes juose yra pieno miltelių) kakavos milteliais.

↑ Šokolado pakaitalų pasirinkimas:

Norėdami geriau suprasti, kuo pakeisti šokoladą, pateikiame paaiškinimą, kas sudaro kiekvieną šokolado formą.

Visas šokoladas prasideda taip pat – kakavos pupelės skrudinamos ir išlukštenamos, tačiau vėliau jos perdirbamos į skirtingas veisles. Veislės apima:

Nesaldintas šokoladas – tai grynas ir natūralus šokoladinis skystis (ne alkoholis, tik taip vadinamas šokoladinis skystis, kai jis apdorojamas ir atskiriamas nuo riebiosios pupelės dalies). Jis dažniausiai naudojamas pyragaičiams.

Bittersweet šokoladas – tai 35% šokoladinis skystis, į kurį įdėta šiek tiek kakavos sviesto kartu su labai nedideliu kiekiu cukraus.

Pusiau saldus šokoladas – į šį juodąjį šokoladą pridėta šiek tiek cukraus ir kvapiųjų medžiagų. Pagal JAV standartus jame gali būti nuo 15 iki 35 % šokoladinio skysčio, todėl kai kurių prekių ženklų pusiau saldūs produktai yra tokie patys kaip ir saldūs, priklausomai nuo gamintojo.

Pusiau saldūs šokolado traškučiai – pridėti stabilizatoriaus, kad išlaikytų formą.

Šokoladas kepimui – yra arba nesaldintas, arba kartus saldus šokoladas (50-58 % kakavos sviesto pagal JAV standartus).

Pieninis šokoladas – gaminamas iš šokolado, pieno sausųjų medžiagų, cukraus ir vanilės (ir/ar kitų skonių).

Kakavos milteliai – šie milteliai lieka po to, kai iš šokolado išspaudžiami visi riebalai (kakavos sviestas).

Baltasis šokoladas – tai tik pupelių kakavos sviesto dalis, kuri vėliau paprastai sumaišoma su pienu, cukrumi ir druska. Šio tipo šokoladas yra riebiausias ir JOKIŲ antioksidantų, nes jame nėra tamsios spalvos kietųjų pupelių medžiagų.

</p>

Atminkite, kad atlikdami pakeitimus būtinai išmatuokite tiksliai, kad gautumėte geriausių rezultatų. Kai kurie šokolado pakaitalai arba kakavos miltelių pakaitalai gali šiek tiek pakeisti gatavo produkto skonį, tekstūrą, svorį arba drėgmės kiekį. Šios rekomendacijos skirtos jums sutaupyti kelionės į parduotuvę gaminimo proceso metu.

*Atminkite, kad kai kurie šokolado pakaitalai gali netikti jūsų konkrečiam receptui.

↑ Pastaba dėl pakeitimų...

Naudojant šiuos pakaitalus, gali šiek tiek pasikeisti gauto recepto skonis, tekstūra arba išvaizda. Tačiau mes rekomenduojame šiuos pakaitalus kaip panašius pakaitinius ingredientus, kai originalių ingredientų nėra.