Kaip virti pupeles

↑ Kaip mirkyti ir virti džiovintas pupeles

Džiovintos pupelės yra patogus daiktas sandėliuke. Jie yra prieinami ištisus metus, yra palyginti pigūs ir yra pilni maistinių medžiagų. Laikant vėsioje, tamsioje ir labai sausoje vietoje, neatidarytų džiovintų pupelių pakuotė gali išsilaikyti kelerius metus.

Štai kaušelis, kaip mirkyti ir vėliau virti šiuos išdžiūvusius skaidulų ir baltymų brangakmenius.

↑ Kaip mirkyti pupeles ir kaip virti džiovintas pupeles

Virdami pupeles pradėkite nuo šalto vandens ir naudokite jį per visą pupelių mirkymo ir virimo procesą.
Džiovintas pupeles prieš verdant reikia pamirkyti.

↑ Pirmas mirkymas

1. Džiovintas pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
   Perbraukite rankomis ir įsitikinkite, kad su pupelėmis nesusimaišė jokių šiukšlių – praeityje kelis kartus radau akmenukų!


2. Sudėkite pupeles į didelį puodą ir visiškai uždenkite šaltu vandeniu.
   Įpilkite vandens, kol ant pupelių viršaus bus keli centimetrai paprasto vandens.


3. Pamirkykite pupeles kambario temperatūroje per naktį (arba bent 8 valandas).


4. Vandenį išpilkite, supildami pupeles atgal į kiaurasamtį.
   Dar kartą nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu.



Čia yra greitesnė mirkymo alternatyva, jei reikia. Tai pakeičia visus pirmiau nurodytus veiksmus, kad pupelės būtų greitai išmirkytos.
Sudėkite pupeles į puodą su 3 puodelių vandens ir 1 puodelio pupelių santykiu. Virinama 2 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite keptuvę ir leiskite pastovėti bent valandą. Išmeskite vandenį ir nuplaukite pupeles, kaip aprašyta aukščiau.

↑ Tada Virkite

Dabar, kai pupelės yra gerai išmirkytos, laikas virti pupeles:


5. Išmirkytas pupeles sudėkite į didelę keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu, kuris yra bent 2 coliai paprasto vandens virš pupelių.


6. Virkite juos neuždengtus ant vidutinės-lėtos ugnies valandą, kol suminkštės.
   Įsitikinkite, kad vanduo visą laiką švelniai užvirs ir neleiskite jam kietai užvirti.
   Visiškai išvirus pupeles, pupelių odelės suskils plačiai ir paliks purviną netvarką.
   

↑ Keletas atsargumo priemonių

Visas pupeles prieš valgant reikia išvirti, nes dauguma jų netinkamai išvirtos sukels tam tikrus virškinimo trakto sutrikimus.
Pupelės yra ypač pavojingos, jei jos valgomos po mirkymo ir prieš virimą. Nepakankamai išvirtose pupelėse yra junginio, kuris sukels rimtą viduriavimą ir vėmimą, todėl būtinai visada tinkamai išvirkite pupeles.

Įsitikinkite, kad pupelės visada yra visiškai padengtos vandeniu.
Virimo metu įpilkite šalto vandens, tik jei reikia, kad vandens lygis nuolat būtų aukštesnis nei pupelėse.

Niekada į pupeles nedėkite kepimo sodos.
Tai sunaikintų B grupės vitaminus ir neigiamai paveiktų gaunamą skonį.

Nedėkite pomidorų į puodą per anksti (tarkime, jei verdama sriuba).
Taip sulėtėja kepimo laikas, todėl dėkite jas tik tada, kai pupelės jau visiškai suminkštės.

Atidarę džiovintų pupelių pakuotę, džiovintas pupeles laikykite švariame ir sausame stikliniame indelyje su sandariai uždarytu dangteliu, kad jų galiojimo laikas būtų optimalus. Kai jie iškeps, laikykite juos sandariame inde šaldytuve.