Kaip neleisti bulvėms rudi

KLAUSIMAS:
Kaip apsaugoti, kad supjaustytos bulvės neparuduotų?
Ar galima bulvių košę paruošti iš anksto?

ATSAKYMAS:
Taip, bulves galima nulupti, supjaustyti ir tada laikyti, kad neparuduotų.

Nuluptas ir supjaustytas bulves geriausia laikyti sūdyto vandens puode šaldytuve. Juos be problemų galima laikyti per naktį ir, jei reikia, net ilgiau. Šaltas vanduo ir druska neleidžia bulvėms paruduoti. Toliau pateikiamas proceso pavyzdys, kaip bulvės atrodys ką tik supjaustytos.

Kad supjaustytos bulvės neparuduotų, tiesiog įpilkite į keptuvę daug šalto vandens ir pabarstykite druska. Sudėkite nuvalytus ir supjaustytus bulvių gabalėlius, stengdamiesi, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio. Vanduo turi būti bent coliu aukštesnis už bulves, kai bus paruošta laikyti. Tokio dydžio keptuvėje apie 4 vidutines bulves įberkite į vandenį apie 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Jei naudojate daugiau bulvių, naudokite daugiau druskos ir daugiau vandens.

Nuotraukoje pavaizduotos supjaustytos rudos spalvos bulvės, sėdinčios sūriame vandenyje iškart po pjaustymo. Tada įdėjome keptuvę tiesiai į šaldytuvą saugojimui.

Štai ta pati keptuvė, po keturių dienų išimta iš šaldytuvo. Kaip matote, bulvės vis dar baltos ir paruoštos naudoti.

Taigi, kiek laiko galite neleisti, kad supjaustytos bulvės paruduotų? Mes iš tikrųjų pradėjome virti šias bulves ir pagaminome skanią bulvių košę penktą dieną po pjaustymo. Nerekomenduojame pjaustytų bulvių laikyti toliau, nes jos pradės įgauti spalvą ir turėtų būti iškeptos per tiek laiko.