냉동은 얼마나 오래 지속됩니까?

"냉동은 무기한 형태의 저장입니다." 대부분의 모든 페이지에서 그렇게 말하지만 때때로 냉동실 바닥에서 거의 식별할 수 없는 무언가를 발견할 수도 있습니다! 그렇다면 무기한 형태의 저장이란 정확히 무엇이며 실제로 무엇을 의미합니까?

실제로, 많은 것들이 냉동실에 보관되는 동안 "변질"됩니다. 드시고 싶지 않을 정도로 품질이 저하될 수 있습니다. Eat By Date 페이지의 대부분에는 냉동실에서 약 6개월에서 12개월 사이에 "유효 기간이 만료되는" 제품이 포함되어 있습니다.

냉동이 실제로 무엇을 하는지에 대해 조금 더 이야기해 보겠습니다.

↑ 배경 정보

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 0°F의 일정한 온도에서 보관된 식품은 안전합니다. [1]</a>. 그러나 실제로 대부분의 가정용 냉동고는 0°F 미만의 일정한 온도를 유지하지 않습니다. 0°F 이하에서 냉동하면 박테리아, 곰팡이 및 효모가 비활성화됩니다. 분자는 동결되면 움직임을 멈추므로 미생물이 더 이상 성장할 수 없습니다. 그러나 일단 해동되면 다시 활성화된다는 것을 기억하십시오. 깨달아야 할 또 다른 중요한 점은 가정용 냉동고는 기생충을 파괴할 만큼 충분히 차가워지지 않는다는 것입니다. 따라서 식품을 냉동할 때 좋은 식품부터 시작해야 신선도와 영양, 품질이 유지됩니다.

대부분의 식품은 냉동될 수 있지만 성공 정도는 다양합니다. 통조림과 껍질 안에 있는 계란은 예외입니다. 캔이나 껍질에서 음식을 꺼낸 다음 얼릴 수 있지만 캔이나 껍질에 들어 있는 음식은 절대 얼리지 마십시오. 크림, 마요네즈 및 상추와 같은 특정 신선한 야채와 같은 일부 식품은 냉동되면 급격하게 변하여 바람직하지 않게 됩니다(안전하지만). 이 제품은 Eat By Date 페이지에 명시되어 있습니다.

효소 활성은 동결 과정에 의해 느려지지만 완전히 중단되지는 않는다는 점에 유의하는 것도 중요합니다.

↑ 추가 정보

냉동 과일이 얼마나 오래 지속되는지 알아보려면 냉동 과일 페이지를 확인하십시오.

일부 특이한 품목을 냉동하려면 우유 냉동 및 치즈 냉동 페이지를 확인하십시오.

다른 식품이 얼마나 오래 지속되는지 알아보려면 날짜별 식품의 유제품, 음료, 과일, 곡물, 단백질, 야채 및 기타 섹션을 방문하거나 아래 검색 기능을 사용하십시오.