식품을 재냉동할 수 있습니까?
질문:
음식을 다시 얼릴 수 있습니까?
식품을 재냉동하는 것이 안전합니까?
한 번 해동하면 다시 얼 수 있습니까?
답변:
예, 식품을 다시 냉동할 수 있지만 안전하게 해동된 경우에만 가능합니다.
냉장고에서 적절하게 해동된 냉동 식품은 적시에 냉동실에 다시 넣을 수 있습니다. 물론 그럴 수 없다는 노부부의 이야기지만, 식품의 재냉동과 관련하여 논의해야 할 몇 가지 주의 사항이 있습니다.
↑ 식품을 재냉동할 수 있습니까?
먼저 식품을 냉동하면 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 냉동 과정은 실제로 식품 내의 일부 세포벽을 파열시켜 제품의 질감을 약간 변경합니다. 이것이 바로 냉동 식품이 안목 있는 미뢰에게 신선할 때만큼 맛이 좋지 않은 이유입니다.
무언가를 해동하고 다시 얼릴 때마다 더 많은 세포벽이 부서집니다. 두 번째 해동 및 재냉동은 더 많은 세포를 분해하여 물질의 무결성이 더 조정됨에 따라 더 많은 수분과 풍미가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 이것은 좀 더 섬세한 제품의 맛과 질감에 눈에 띄는 변화를 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 해동하고 다시 얼었다가 다시 해동하면 부드러워지고 부서지기 시작하는 생선 필레.
냉동 식품은 일반적으로 신선한 사촌, 특히 육류 및 해산물보다 저렴합니다. 그러나 구매자는 해안에 살지 않는 한 해산물 델리에 있는 대부분의 품목이 이전에 얼었다는 점을 주의하십시오! 공장에서 냉동 생선 플래시는 실제로 "신선한" 상태로 판매되는 것보다 맛이 더 좋고 가격이 저렴할 수 있습니다.
무언가를 재냉동하는 경우 동일한 음식을 실수로 3, 4번 재냉동하여 바람직하지 않은 음식을 만드는 일이 없도록 라벨을 붙여야 합니다.
냉장고에서 해동한 식품만 다시 냉동해도 안전합니다. 안전한 해동 방법은 냉장고를 찬물에 담그거나 전자레인지에서 해동하는 것입니다. 안전한 해동 목록에 이름이 지정되지 않았기 때문에 절대 해서는 안 되는 해동을 위해 식품을 카운터에 두었다면 해당 식품을 절대 재냉동하지 마십시오. 냉장고는 40°F 이하로 유지됩니다. 식품이 다른 곳에서 해동된다면 식품의 적어도 일부가 더 높은 온도에 도달했을 가능성이 큽니다. 더 높은 온도가 발생하면 박테리아가 자유롭게 번식합니다.
숨어있는 병원균을 죽이기 위해 항상 음식을 철저히 요리하십시오. 얼음 결정이 녹으면 박테리아가 다시 자라기 시작할 수 있습니다. 냉동은 제품에 있을 수 있는 박테리아를 제거하는 것이 아니라 성장을 멈출 뿐임을 기억하십시오. 일단 해동되면 다시 번식을 계속할 수 있습니다. 따라서 이미 상한 음식을 냉동하는 것을 귀찮게하지 마십시오. 음식이 상했는지 확인하는 방법을 설명하는 각 음식 섹션은 음식을 버려야 할 적절한 시간을 결정할 때 도움이 됩니다. 냉동했다가 해동한 식품은 신선한 식품보다 해로운 박테리아가 더 빨리 발생합니다.
