케피어란?
질문:
케피어란?
답변:
마을에 또 다른 새로운 프로바이오틱스가 있는데 케피어(Kefir)라고 합니다. 케피어는 우유보다 진하고 요구르트보다 묽은 발효유 제품(기본적으로 발효유)이다. 일부 케피어 라벨은 제품을 "배양 우유 스무디", "프로바이오틱 스무디", 심지어 "우유 샴페인"으로 지칭합니다. 이 배양 우유 제품은 수천 년 전에 코카서스 산맥에서 처음 만들어졌습니다. [1], 하지만 지금은 미국에서 인기를 끌고 있습니다.
케피어란?
케 피어는 실제로 우유를 보존하는 방법으로 발명되었습니다.
그것은 우유에 작은 케피어 알갱이 또는 효모와 박테리아가 결합된 덩어리를 담가서 만듭니다. 결과 음료의 맛과 냄새는 약간 시큼하고 약간 효모 냄새가 나서 다음 총알로 이어집니다.
케피어는 유당이 매우 낮고 칼슘, 아미노산, 비타민 B 및 단백질이 풍부합니다.
케피어 곡물은 생존을 위해 유당을 먹고 우유에서 곡물이 제거되면 우유에서 유당을 제거합니다.
케피어는 소화를 돕고 장 전체를 건강하게 만드는 좋은 박테리아를 많이 함유하고 있습니다.
케피어 우유 한 병에는 실제로 수십억 개의 프로바이오틱스가 있습니다.[2]
상점에서 찾을 수 있는 대부분의 케피어 제품은 과일로 단맛을 내고 맛을 냅니다.
요구르트와 마찬가지로 프로바이오틱스와 함께 섭취되는 여분의 설탕에 주의하십시오. 케 피어는 또한 평범하게 찾을 수 있습니다.
케피어는 일반적으로 유기농 우유를 사용하여 만듭니다.
그러나 모든 유형의 우유를 사용할 수 있습니다. 염소 우유, 아몬드 우유 및 코코넛 우유(몇 가지만 들자면)로 만들 수 있습니다. 케피어 물도 사용 가능하지만 케피어 우유보다 훨씬 적은 양의 프로바이오틱스가 들어 있습니다.
용도에는 우유나 요구르트로 할 수 있는 모든 것이 포함됩니다.
그대로 마시거나 스무디, 구운 식품, 팬케이크 등에 첨가하십시오.
일부 케피어는 효모로 만들어지고 일부는 효모 없이 만들어집니다(예: Green Valley Organics).
효모가 포함되어 있으면 약간의 발포성이 있습니다. 이것이 발효 효모가 미량의 알코올(보통 0.08%에서 2% 사이)을 포함하기 때문에 때때로 "우유의 샴페인"이라고 불리는 이유입니다.
곡물은 별도로 구입한 다음 우유와 섞어 집에서 케피어를 만들 수 있습니다.
배치가 완료되면 일반적으로 24시간 이내에 제거한 다음 유당을 먹일 신선한 우유 배치에 넣어야 합니다.
케피어 곡물은 실제로 곡물이 아닙니다.
형성된 문화의 결과로 인해 곡물이라고 만 불립니다.
케피어 곡물은 직사광선을 피해야 합니다.
케피어 우유는 냉장 보관해야 합니다.
케피어 곡물은 케피어 우유를 생산하기 위해 무기한 사용할 수 있습니다.
케피어 곡물은 자급자족이 가능하며 먹이를 줄 때마다 성장하고 새로운 곡물을 만듭니다. 케피어 알갱이를 각 배양 후에 걸러서 제거하고 신선한 우유에 넣으면 알갱이가 튼튼하게 유지되고 무기한으로 살 수 있습니다. 먹이를 얻지 못하면(우유 한 묶음에 너무 오래 방치) 죽을 것입니다. 장기간 보관하려면 케피어 알갱이를 적절히 건조시켜야 합니다.
수제 케피어 우유를 만들기 위한 스타터 키트도 제공됩니다.
분말 스타터 케피어는 2~7개의 배양물이 생성된 후 결국 배양물 생성을 중단합니다. 연속 배치의 정확한 수는 케피어의 신선도와 분말을 취급할 때 사용한 위생 관행에 따라 다릅니다.
병에 든 케피어 우유는 개봉 시기에 관계없이 라벨에 인쇄된 날짜까지 가장 잘 소비됩니다.
음료는 인쇄된 날짜보다 시간이 지남에 따라 약간 덜 유리하지만 케피어 우유는 이미 신맛이 나기 때문에 신선한 우유보다 유통 기한이 훨씬 더 깁니다.
케 피어는 얼 수 있지만 얼면 분리됩니다.
프로바이오틱스는 얼면 휴면 상태가 된다가 해동하면 다시 살아납니다. 케피어를 얼리는 가장 좋은 방법은 각얼음 트레이에 부은 다음 마실 준비가 되면 제품을 혼합하는 것입니다. 병이 얼었을 경우 해동 후, 서빙하기 전에 반드시 용기를 잘 흔들어 주세요(뚜껑을 단단히 닫은 상태).
이것이 kefir가 무엇인지에 대한 질문에 답하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
