塩の種類

質問：

コーシャソルトとは何ですか？

食卓塩とは？海塩とは？コーシャソルトと海塩の違いは何ですか？

答え：

私たちは答える最良の方法を決めました コーシャソルトとは そして、これらの他の質問は、さまざまな塩の種類の比較表（以下に表示）を使用して、コッシャー、テーブル、海、およびいくつかの特殊な塩を含む各種類の塩の品質と典型的な使用法を示しています。

しかし、最初に、1分を一般化しましょう。すべての塩は基本的に塩化ナトリウムであるため、同じ栄養価が含まれています。したがって、テーブルソルト、コーシャソルト、シーソルト、フルールドセルの違いは微妙ですが、それでもなお際立っています。ほとんどのレシピでは、特に明記されていない限り、通常、コーシャソルトの使用を想定しています。

塩の種類

5種類の塩を並べて比較してみましょう。

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塩	品質	用途
食卓塩	食卓塩には、ヨウ化カリウムが通常添加される地下の塩の堆積物から精製された微細な結晶（健康な甲状腺のため）と固結防止剤（結晶がくっつくのを防ぐため）があります。	食卓塩は一般的な塩であり、ベーキング、浸漬、洗浄に適しています。
コーシャーソルト	コーシャソルトは食卓塩の粗いバージョンですが、添加物や防腐剤は含まれていません。コーシャソルトの結晶は食卓塩よりも大きく、陸または海から来る可能性があります。	ほとんどの料理人は、指でつまむのが簡単なため、コーシャソルトを好みます。コーシャソルトは、保存する際の最善の策でもあり、 コシェリング肉 それはより多くの水分を吸収するからです。
海塩	海塩は、蒸発した海水からの塩に残っている他のミネラルの自然な痕跡のために、テーブル塩とコーシャソルトの両方よりも風味豊かです。海塩は、粗い結晶と細かい結晶の両方があり、ヨウ素で強化することもできます。	海塩はほとんど加工せずに作られています。調理には、粗い海塩の結晶がコーシャソルトの代わりになります。ベーキングの場合、海塩の細かい結晶が食卓塩の代わりになります。しかし、海塩ならではの味わいは基本的に料理や焼き菓子に使われると失われるので、海塩の最高の瞬間は仕上げ塩として使われるときです。
フルールドセル	これらの結晶はフランスの塩田の表面から収穫され、非常に繊細であるため、他の塩と比較すると非常に高価です。それでも、多くの人がフルールドセルはその値札の価値があると言います。	フルールドセルは、魚や野菜の仕上げに最適で、高級チョコレートやその他のデザートの最後の味覚になります。
ハワイアンソルト	ハワイの塩は一般的に黒または赤（ピンク）です。赤い塩は、酸化鉄が豊富な火山で焼かれたハワイアンレッドクレイのために含まれているミネラルアラエに由来する土の風味を持っています。黒い塩は、消化を助けることができる木炭で強化されています。	これらの塩は、魚や肉にまぶしたり、入浴剤として使用したりできます。