Spuntino del lunedì - Pizza al pesto 'scaduta'
? Usando la salsa al pesto "scaduta"
Ops, ho dimenticato di preparare quel grande piatto di pasta che avevamo programmato il mese scorso. Eccolo un mese dopo la data di scadenza di questo vasetto di pesto. In generale, invitiamo le persone a consumare i prodotti che hanno una data di scadenza entro una settimana o meno di queste date. Se un prodotto ha una data di scadenza stampata anziché una data di scadenza, il prodotto contiene ingredienti deperibili. Quindi, come sempre, abbiamo proceduto con cautela dopo aver trovato questo barattolo nella parte posteriore del frigorifero (dove era stato per tutto il tempo, altrimenti non ne avremmo preso in considerazione l'uso).
? Pizza al pesto scaduta
La data su questo barattolo è il 24 ottobre e oggi è il 25 novembre, quindi siamo leggermente oltre il periodo di tempo consigliato per l'utilizzo del pesto. Tuttavia, anche se abbiamo appena acquistato il prodotto, dobbiamo stare attenti al deterioramento degli alimenti e fare un po' di due diligence prima di assaggiare la salsa. Alcuni ingredienti potrebbero essere andati a male a quest'ora.
Esaminando l'elenco degli ingredienti, abbiamo individuato diversi potenziali problemi di deterioramento. Poiché il pesto può essere ottenuto dalla lavorazione di più ingredienti diversi, era fondamentale esaminare l'intero elenco. Gli ingredienti in questo particolare barattolo includevano diversi elementi discutibili, per quanto riguarda la durata. Questo barattolo conteneva latte insieme a diversi formaggi e sappiamo che i prodotti lattiero-caseari in generale hanno una durata di conservazione molto limitata. Immaginiamo che la maggior parte delle persone abbia avuto la spiacevole esperienza di bere un sorso di latte acido prima di imparare ad annusare prima di un sorso. Questi prodotti si rovineranno per primi, seguiti dalle verdure fresche e dagli oli. Quindi, praticamente tutto nel pesto ha una sorta di data di scadenza, con alcune date che arrivano prima di altre. Come diciamo in ogni pagina EatByDate, “un prodotto durerà solo finché il suo ingrediente che scade più velocemente” e in questo caso è il latte (e il formaggio).
Esaminando attentamente la salsa non abbiamo potuto rilevare alcun cambiamento nell'aspetto, nella fragranza o nella consistenza. Ci siamo sentiti abbastanza sicuri da costruire una pizza con le polpette avanzate e questo pesto.
I risultati sono stati come previsto, la pizza era deliziosa. Non sono state rilevate differenze di gusto e stamattina tutti stavano bene. Tuttavia, dobbiamo finire il barattolo il prima possibile e faremo la pasta più tardi oggi. Abbiamo deciso di cuocere la salsa in entrambi i casi, nel caso in cui eventuali problemi fossero pronti a invadere lo spazio.
