Come cucinare il manzo in scatola

Domanda:

Qual è il modo migliore per cucinare la carne in scatola? Come si fa la carne in scatola? Come si cucina un petto di manzo in scatola? Questa domanda è particolarmente popolare il 17 marzo di ogni anno, poiché la carne in scatola e il cavolo sono il pasto tradizionale per il giorno di San Patrizio. Sebbene sia una tradizione in molti paesi, i miei amici irlandesi mi dicono che non è per niente popolare in Irlanda (pensano anche che la birra verde sia stupida!).

Risposta:

Un petto di manzo in scatola può essere cucinato in molti modi diversi: al forno, bollito sul fornello o messo in una pentola di coccio è il più comune. Una pentola a pressione può essere utilizzata anche per cucinare una carne in scatola, ma non molte persone possiedono una pentola a pressione. Il trucco per rendere tenera e succosa la carne in scatola è tenere la punta di petto umida e cuocerla a fuoco lento per diverse ore. La carne in scatola sarà dura se non cotta correttamente. Deve quindi essere affettato correttamente una volta cotto per la massima tenerezza. Di seguito sono riportati i passaggi per cucinare una carne in scatola.

? Informazioni di sfondo

? Alcune linee guida sulla carne in scatola:

Ci sono generalmente due tagli di carne in scatola: un taglio a punta o un taglio piatto. Il taglio a punta è più rotondo e spesso con più grasso, quindi ha un sapore leggermente più intenso. Il taglio piatto è più magro e rende più belle le fette di carne in scatola, quindi la nostra preferenza.

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Un petto di 3 libbre alimenterà circa 4-6 persone.

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Un petto di manzo in scatola si restringe di circa 1/3 durante la cottura.

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Quando tagli una carne in scatola cotta, assicurati di tagliare attraverso il grano come nella foto.

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Di solito sono preferibili le fette sottili.

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Per fare una carne in scatola avrete bisogno di carne in scatola, acqua e una pentola capiente.

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La maggior parte della carne in scatola viene confezionata insieme a un pacchetto di aromi. Se il tuo non lo ha fatto, allora vorrai anche aggiungere alcuni condimenti alla carne. Pepe, chiodi di garofano, aglio e alloro sono i condimenti più comuni utilizzati durante la cottura del manzo in scatola, ma a molte persone piace anche aggiungere pimento, cannella, zenzero, coriandolo, noce moscata e semi di senape.

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Il motivo per cui cuocere a fuoco lento in acqua è il modo consigliato per cucinare una carne in scatola è perché questo processo estrae gran parte del sale che è stato utilizzato per conciare la carne (producendo così la carne in scatola). Una carne in scatola può essere cucinata anche al forno, ma dovrai prima bollirla per togliere un po' di sale o almeno metterla in una pentola d'acqua quando la metti in forno.

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Se hai una pentola di coccio, è un ottimo modo per cucinare carne in scatola. Basta metterlo lì con un po' d'acqua e aggiungere le verdure verso la fine se lo si desidera.

? Passi per cucinare una carne in scatola

1. Aprire la confezione di carne in scatola e sciacquare la carne. Si consiglia di sciacquare la carne perché la salamoia in cui è stagionato il petto è molto salata, quindi è meglio sciacquare la salamoia prima della cottura. La salamoia è molto salata perché il petto proviene dalla parte anteriore della vacca che è molto muscolosa e quindi una carne molto dura. In realtà, nel Regno Unito chiamano la carne in scatola "manzo salato". Ancora più interessante è che generalmente non si trova in Irlanda, tanto per il tradizionale pasto irlandese che gli Stati Uniti si godono ogni giorno di San Patrizio!

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2. Metti la carne in scatola in una pentola capiente e poi copri con acqua più altri due pollici di acqua. Aggiungi il pacchetto di spezie o le tue spezie.

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3. Portate la pentola a bollore, poi coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo.

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4. Cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, fino a 5 ore per una carne grande. La regola è cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti per libbra di carne in scatola.

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5. Fare una casseruola completa aggiungendo patate e carote tritate per gli ultimi 30 minuti di cottura. Quindi aggiungere il cavolo tritato per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.

*NOTA: Se hai usato un pacchetto di spezie, è meglio filtrare le spezie prima di aggiungere le verdure in quanto non hanno un buon sapore quando vengono accidentalmente sgranocchiate all'interno delle foglie di cavolo. OPPURE, puoi far bollire le verdure in una pentola separata che non solo elimina il problema delle spezie, ma elimina anche molto grasso dalla tua dieta poiché l'acqua di carne in scatola contiene molto grasso a questo punto (ma in negativo le tue verdure avranno meno sapore).

? Cosa puoi fare

Avanzi?: Prepara un sandwich Reuben.

Il modo migliore per bollire patate e altre verdure è usare una pentola per la pasta in modo da poter scaricare tutta l'acqua e conservare tutto il cibo nella pentola.

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