A barna cukor fajtái

A kettő könnyen elérhető típusú barna cukor világosbarna és sötétbarna.

Szóval, mi a különbség a világosbarna és a sötétbarna cukor között?
A világosbarna cukor és a sötétbarna cukor közötti különbség a feldolgozás utolsó szakaszában a nyerscukorhoz hozzáadott melasz mennyisége.

Elég egyszerű, de nézzünk egy kicsit mélyebben a barna cukor különböző fajtáiban.

Barna cukortípusok felfedezése

Mi az a barna cukor?
A barna cukor, legyen szó világosbarna vagy sötétbarna cukorról, valójában fehér cukor, melasz hozzáadásával. A világos és a sötétbarna cukor közötti különbség a hozzáadott melasz mennyisége. A melasz hozzáadása nedvesebbé és ízletesebbé teszi a barna cukrot, mint a fehér cukor.

A következő képen a bal oldalon sötétbarna cukor, a jobb oldalon a világosbarna cukor látható. A kép tetején látható cukor még több melasz hozzáadásával készült, hogy megmutassa, hogyan nedvesíti a melaszt a cukrot, és minél több melaszt adnak hozzá, a cukrok annál jobban összetapadnak és csomósodnak.

Hogyan készül a barna cukor?
Érdekes apróság a barnacukorfajtákkal kapcsolatban, hogy a cukornád finomítása során a cukornádból valójában melaszt vonnak ki. a finomított cukor előállításának folyamata. Ha világosbarna cukor vagy sötétbarna cukor a kívánt termék, akkor a finomítás utolsó szakaszában a melaszt visszaadják a cukorkristályokba.

Mikor melyik típust érdemes használni?
A világosbarna cukrot leggyakrabban sütéshez, szószokhoz és mázhoz használják.
A sötétbarna cukrot gazdag melasz íze miatt leggyakrabban olyan masszívabb receptekben használják, mint a mézeskalács.

Hogyan tároljuk a barna cukrot?
Mindkét típusú barna cukor légmentesen záródó edényekben tárolható a legjobban, és nagyon hosszú az eltarthatósága. Ha visszazárható műanyag zacskóban vannak, akkor felnyitás után továbbra is ott tárolja őket – egyszerűen nyomja ki a levegőt a zacskóból, mielőtt visszazárná. A barna cukor ilyen módon történő tárolása sokkal tovább tartja frissen és nedvesen, mint a régi dobozok valaha, de ne feledje, hogy ha kiszárad és megkeményedik, helyreállítható (lásd alább).

Készíthetsz barna cukrot egy csipetben?
Igen, ha van kristálycukor, melasz és konyhai robotgép (vagy száraz szemek turmixgépe), akkor ez nem probléma. Egyszerűen tegyen egy font kristálycukrot és körülbelül 3 uncia melaszt a robotgépbe, és addig dolgozza, amíg a melasz teljesen bele nem épül a cukorba.