Pravilna unutarnja temperatura piletine i drugog mesa

Kako prepoznati kada je meso gotovo? Koja je pravilna unutarnja temperatura piletine? Koja je pravilna unutarnja temperatura svinjetine? Koja je odgovarajuća unutarnja temperatura za odrezak?

Korištenje termometra za meso najtočniji je način da utvrdite je li vaša piletina ili drugo meso gotovo. Postoje minimalne temperature koje se moraju postići da bi meso bilo sigurno.

</p>Slijedi grafikon ispravne minimalne preporučene unutarnje temperature za piletinu, plodove mora i drugo meso. </p>

↑ Pozadinske informacije

↑ Zašto koristiti termometar za meso?

Kritični čimbenik u kontroli mogućih bakterija u hrani je kontrola temperature. Bakterije rastu vrlo sporo na niskim temperaturama, brzo se razmnožavaju na sobnim temperaturama, a uništavaju se na visokim temperaturama. Sirovo meso može sadržavati štetne bakterije kao što su salmonela i E.coli. Dakle, da bismo bili sigurni, meso uvijek mora biti temeljito kuhano kako bi se postigla unutarnja temperatura koja može ubiti sve moguće bakterije. Termometar za meso najpouzdaniji je test koji pokazuje jesu li bakterije eliminirane iz vašeg mesa.

Istraživanja su pokazala da promjene boje nisu pouzdan pokazatelj. Smeđi hamburger možda nije dosegao dovoljno visoku temperaturu da ubije sve bakterije. Ali ako se kuha na unutarnjoj temperaturi od 160°F, sigurno je, bez obzira na boju.

↑ Kako se koristi termometar za meso?

Pazite da termometar za meso uvijek umetnete u sredinu najdebljeg dijela mesa.

Najbolje mjesto za ispitivanje unutarnje temperature piletine ili puretine je iza unutarnje strane bedra.

Ne smije dodirivati ​​kost, masnoću ili hrskavicu. U tom slučaju nećete dobiti točnu unutarnju temperaturu.

Počnite provjeravati temperaturu pred kraj kuhanja, ali prije nego što očekujete da će biti gotovo.

Obavezno očistite termometar za meso vrućom vodom sa sapunom prije i nakon svake upotrebe.

Sigurnosna napomena: NEMOJTE djelomično kuhati meso, a zatim ga stavljati u hladnjak kako bi se kasnije kuhalo jer će bakterije nastaviti rasti dok meso ne postigne odgovarajuću unutarnju temperaturu.

↑ Što je vrijeme odmora?

“Vrijeme odmora” je vremenski period između uklanjanja mesa iz izvora topline do rezanja ili rezanja. Treba dopustiti tri minute odmora jer njegova temperatura ostaje konstantna ili nastavlja rasti, nastavljajući uništavati štetne bakterije.

↑ Preporučena unutarnja temperatura peradi, mesa i drugih proteina

Meso	Tip	Temperatura	Bilješke
Unutarnja temperatura piletine	Cijeli	165°	Pazite da krv ne teče u sokovima
Unutarnja temperatura piletine	Grudi	165°	Neproziran u cijelom
Unutarnja temperatura piletine	Bedro	165-175°
Unutarnja temperatura svinjskog mesa	Pecite/Sjeckajte	145° srednje rijetko	Nikada nemojte jesti svinjetinu manje od srednje rare
Unutarnja temperatura svinjskog mesa	Pecite/Sjeckajte	160° srednje	Nikada nemojte jesti svinjetinu manje od srednje rare
Unutarnja temperatura svinjskog mesa	Pecite/Sjeckajte	170° Pa	Nikada nemojte jesti svinjetinu manje od srednje rare
Unutarnja temperatura šunke	Cijela/pola	145°	Maksimalno 160°
Turska/Patka	Cijeli	165°	Pazite da krv ne teče u sokovima
Govedina/teletina/janjetina	svi	145°
Govedina	Odrezak	Rijetko 125°
Govedina	Odrezak	Srednje rijetko 135°
Govedina	Odrezak	Srednji 145°
Govedina	Odrezak	Srednja bušotina 155°
Govedina	Odrezak	Bravo 165°
Mljeveno meso	svi	160°	Mesna štruca itd.
Ostaci/tepsije		165°
Jela od jaja		160°
Riba	svi	145°	Posvuda neproziran i ljuspi se vilicom
Školjke/kamenice/dagnje		Dok se školjke ne otvore	Nemojte jesti one na kojima se školjka ne otvara

</br>

↑ Što možeš učiniti

↑ Koji je termometar za meso najbolji?

Provjerite je li vaš termometar namijenjen za meso i perad, a ne za slatkiše ili bilo što drugo.

Vrste otporne na pećnicu: Stavite u meso na početku vremena kuhanja i čitajte tijekom kuhanja. Indikator temperature polako će rasti kako se meso kuha. Odlično za pečenje.

</br>

Instant-Read & Digital Types: Nisu namijenjeni za upotrebu u pećnici, ali daje oko 15 sekundi čitanja kada se umetne u kuhanu hranu. Izvrstan za hamburg pljeskavice.

</br>

Pop-Up vrste: najčešće se koriste za perad, zapravo mnoge purice dolaze s već umetnutim.

</br>

Vrste sigurne u mikrovalnoj pećnici: Dizajnirane samo za mikrovalne pećnice.

Korištenjem odgovarajućeg alata osigurat ćete postizanje odgovarajuće unutarnje temperature piletine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa. Za više informacija o pravilnom kuhanju hrane posjetite FDA.

Kako biste saznali koliko dugo je druga hrana dobra, posjetite odjeljke Mliječni proizvodi, Pića, Voće, Žitarice, Proteini, Povrće i Ostalo ili upotrijebite funkciju pretraživanja u nastavku.