Ukusniji tofu
↑ Kako napraviti ukusniji tofu
Kako izvući najviše okusa iz mrvice blage skute od graha? Ako volite hrskavu koru sa svilenkastim središtem, jednostavno slijedite savjete u nastavku i imat ćete ukusniji tofu.
Tofu u tavi je siguran izbor da dobijete ukusan tofu. Evo naših savjeta kako izvući najviše okusa iz ovog procesa.
↑ Savjeti za ukusniji tofu
Odaberite ekstra čvrsti tofu.
Sadrži manje vlage i stoga može izdržati proces prženja u tavi. Ako koristite ekstra čvrsti, ne morate brinuti o pritiskanju tofua, ali svejedno se stranice moraju osušiti kao što je opisano u nastavku. Ostale vrste tofua jednostavno će se raspasti ako ih pokušate pržiti.
Narežite tofu na velike komade, čineći komade veličine najmanje 1/2 inča.
Tanke trake će postati žilave kada se kuhaju, pa napravite velike komade.
Osušite komadiće tofua sa svih strana papirnatim ručnicima ili čistom krpom.
Ovo može zvučati ludo, pogotovo ako ste proveli vrijeme marinirajući, ali vlaga inhibira proces hrskanja i smeđe boje. Isto vrijedi za sve proteine koje pripremate pržiti u tavi. Inače, mariniranje nije potrebno, pa čak ni preporučljivo, da bi se napravio ukusan tofu.
Ako se vaš tofu na kraju pretvori u umak, htjet ćete ga lagano premazati kukuruznim škrobom prije prženja u tavi.
Stavite malo kukuruznog škroba u zdjelu i lagano miješajte komadiće, šaku po šaku, dok sve strane ne budu obložene tankim slojem kukuruznog škroba. To će mu dati zaštitni premaz tako da može ostati hrskav izvana, a opet upiti dio umaka nakon dodavanja.
Pazite da se tava najprije zagrije.
Stavite tavu na srednje jaku vatru, a zatim dodajte malo ulja i pričekajte dok ulje ne zasvjetluca (gotovo izgleda kao da mreška voda) prije nego što dodate tofu.
Pržite samo 3 do 4 minute po strani, okrećući komade da lagano porumene sa svih strana.
Izvana bi trebala biti zlatno smeđa, a to će unutrašnjost ostaviti mekom i nježnom.
Ovi komadi su dobri sami po sebi, ali postaju jako dobri kada se ponovno dodaju u smjesu za prženje odmah nakon dodavanja umaka.
