Što učiniti sa starim vinom

Mnogo je izraza koji uključuju staro vino, a jedan od najčešćih implicira da ništa ne stari bolje od finog vina. Pa, to možda vrijedi za najbolja vina koja se tijekom godina dobro čuvaju i čuvaju uz odgovarajuće skladištenje. Ovdje govorimo o starim vinima, onim bocama cjenovnog ranga od 10 do 20 dolara koje su gurnute u stražnji dio ormarića godinu dana nakon što je bilo namijenjeno za konzumiranje. Ili, možda boce koje su bile otvorene i zatim ponovno začepljene, ali zaboravljene na pultu (crno vino) ili u hladnjaku (bijelo vino) dulje od nekoliko dana. Ove otvorene boce nije dobro piti nakon nekoliko dana, ali se mogu koristiti za kuhanje do tjedan dana.

Ova stara vina sada mogu imati aromu sličnu octu – znak da uzimanje velikog gutljaja nije dobra ideja! Što čovjek ima s ovom vrstom starog vina? Pa, prije nego što izbacite ova vina, razmislite o sljedećoj opciji.

Napravite vinski umak od vina s isteklim rokom trajanja

Nemojte umjesto toga ići prema sudoperu s bocom starog vina, krenite prema štednjaku!
Tako je, ova vina s "isteklim rokom trajanja" su još uvijek prilično korisna i dobra za nešto drugo osim za piće. Što kažete na fini umak od crnog vina na vrhu tog pečenog odrezaka? Ako to zvuči dobro, vjerovali ili ne, najukusniji umak će proizaći iz tog sada gadnog vina! Sumnjači, pokušajte ovo kod kuće.

Najbolja vina za kuhanje su ojačana vina, poput porto ili sherry vina. Ova vina mogu se koristiti tri tjedna nakon otvaranja. Još jedna dobra opcija su vina u kutijama koja će, ako ostanu u svojim vakumiranim vrećicama, ostati dobra za korištenje šest tjedana ako se čuvaju u hladnjaku. Okusi koji su previše ljuti ili loši mogli bi se prenijeti na vinski umak, stoga se pridržavajte ovih preporuka za datume i vina s okusom octa prilikom kuhanja.

Staro vino, posebno boce otvorenog crnog vina, najbolje je koristiti za pripremu vinskog umaka za tavu. Umak će biti daleko ukusniji nego ako se za pripremu istog umaka koristi kuhano vino. Zašto? Jer vino za kuhanje, što znači one boce s posebnom oznakom "vino za kuhanje" i koje se prodaju pored octa na polici s namirnicama, u osnovi su samo jeftino vino pomiješano sa soli za konzervans. Većina starog vina za piće barem će odgovarati okusu ovog "posebnog" vina za kuhanje!

Također nema potrebe otvarati svježu bocu vina samo da bi se upotrijebio u umaku, jer umak ionako nikada ne koristi cijelu bocu vina pa će se problem starog vina jednostavno nastaviti! Osim toga, nema smisla koristiti dobru bocu vina jer se alkohol kuhanjem umaka kuha i gubi okus.

Otprilike pola šalice ostatka vina bit će dobar umak za romantičnu večeru od odreska za dvoje. Lako je i to učiniti - vino se prokuha kako bi se eliminirale sve bakterije, a zatim se kuha da se smanji u lijep gusti umak. Dodajte malo masnoće (poput maslaca) zajedno s ostalim začinima pri ruci (poput svježeg začinskog bilja) i stvorite baršunasti umak koji će podići gotovo svako meso. Lijep vinski umak također može upotpuniti povrće ili poširane kruške. Samo proguglajte 'vinski umak' za točan recept za vinski umak ili probajte ovaj ako imate i malo ostatka soka od brusnice s Dana zahvalnosti za korištenje.

Molimo nemojte koristiti vino koje je tijekom vremena moglo na neki način biti kontaminirano. Na primjer, ako vino ima pljesniv ili kemijski miris, možda je kontaminirano nekom drugom tvari.