मैरीनेट कैसे करें
मैं मैरीनेटिंग टिप्स
सबसे पहले, एक marinade क्या है?
ज्यादातर लोग एक अचार के बारे में सोचते हैं जो एक स्वादयुक्त तरल है जो मांस को भिगोने, स्वाद देने और मांस को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, यह कुछ भी हो सकता है जिसे पकाने या ग्रिल करने से पहले मांस या सब्जियों में रगड़ा जाता है या इंजेक्ट किया जाता है। इसका मतलब यह है कि सूखे रब और नमकीन को भी मैरिनेड माना जाता है और इसे कैसे मैरीनेट करना है, इस पर विचार किया जाना चाहिए।
जैसे-जैसे ग्रिलिंग का मौसम आता है, एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बनाने के लिए मैरिनेट कैसे किया जाता है, इसकी मूल बातें और भी अधिक उपयोगी हो जाती हैं। आइए कुछ अन्य विचारों का पता लगाएं और, अधिक महत्वपूर्ण बात, कच्चे मांस को मैरीनेट करते समय सावधानियां।
मैं सुरक्षित रूप से मैरीनेट करने के टिप्स
मांस को कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए कभी भी बाहर न छोड़ें। याद रखें, यह उन्हें 40 ° F से 140 ° F के "खतरे के क्षेत्र" तापमान सीमा में डाल देगा, जहां बैक्टीरिया प्रजनन करना पसंद करते हैं।
प्रति पाउंड मांस के बारे में 1/3 से 1/2 कप अचार की अनुमति दें।
ब्राइन करते समय, मांस को पूरी तरह से तरल के साथ कवर करना सबसे अच्छा है।
सूखे रगड़ के लिए, पूरे मांस को भी सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए और फिर लपेटा जाना चाहिए।
मैरीनेट करने के लिए एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर का उपयोग करें।
कांच के कंटेनर मैरीनेट करने के लिए शानदार हैं, लेकिन खाद्य सुरक्षित प्लास्टिक के कंटेनर और बैग भी उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। खाद्य सुरक्षित प्लास्टिक बैग, जैसा कि दिखाया गया है, भोजन को रखना आसान बनाता है और मैरीनेट करते समय बार-बार मुड़ना भी आसान होता है। जब परियोजना पूरी हो जाती है, तो बस किसी भी संभावित बैक्टीरिया के विकास के साथ-साथ सभी गंदगी को दूर कर दें।
जब तक आपका मांस पूरी तरह से तरल में डूबा न हो, जो वास्तव में तरल सामग्री की बर्बादी है (जब तक कि ब्राइनिंग न हो), तब मांस को बार-बार घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मैरीनेड सभी तरफ से मांस में भिगो रहा है।
मांस को पकाने से पहले एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि अतिरिक्त नमी के कारण यह पैन में भाप के बजाय भूरा हो जाए।
यदि अचार को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जाएगा या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका स्वाद लिया जाएगा, तो मांस को कंटेनर में रखने से पहले मैरीनेड का लगभग आधा (या जो भी मात्रा वांछित या एक नुस्खा में कहा जाता है) आरक्षित (अलग सेट करें) अचार।
यदि आप पहले से कुछ अलग रखना भूल गए हैं और बचे हुए मैरिनेड का उपयोग केवल वर्तमान मांस के लिए करना चाहते हैं, तो मैरिनेड को कम से कम एक मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, इससे पहले कि वर्तमान मांस को चखने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
