क्या केक को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता है?

प्रश्न:
क्या केक को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?
क्या केक को रेफ्रिजरेट करना जरूरी है?
क्या आप केक फ्रीज कर सकते हैं?

उत्तर:
अनफ्रोस्टेड केक को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है।
दूसरी ओर, फ्रॉस्टेड केक को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता हो सकती है। केक को रेफ्रिजरेशन की जरूरत है या नहीं, इन सवालों के पूरी तरह से जवाब देने के लिए केक फ्रॉस्टिंग की सामग्री पर करीब से नज़र डालते हैं।

विभिन्न प्रकार के केक को सुरक्षित रूप से कैसे स्टोर करें

एक सादा पुराना सामान्य केक, चाहे घर का बना हो या मिश्रण से, कई दिनों तक काउंटर पर ठीक रहेगा।
इसके बाद के कुछ दिनों के लिए यह रेफ्रिजरेटर में भी ठीक रहेगा, हालांकि नमी की स्थिति के कारण हम आमतौर पर पके हुए माल के लिए रेफ्रिजरेटर की अनुशंसा नहीं करते हैं। यह फ्रीजर में कई महीनों तक ठीक भी रहेगा। हां, केक बहुमुखी हैं। के सवाल का जवाब क्या केक को प्रशीतन की आवश्यकता है जब केक को फ्रॉस्ट किया जाता है तो यह और अधिक जटिल हो जाता है। चूंकि एक केक वास्तव में बिना फ्रॉस्टिंग के केक नहीं है, यहाँ उत्तर और स्पष्टीकरण दिया गया है।

यदि केक को व्हीप्ड क्रीम से फ्रॉस्ट किया गया है, तो प्रत्येक परोसने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें।

होममेड बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग वाले केक आमतौर पर काउंटरटॉप पर ठीक होते हैं।
चूंकि अधिकांश बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग मक्खन के साथ बनाए जाते हैं, जिसे हम जानते हैं कि काउंटर पर कई दिनों तक सुरक्षित रहता है, और शेल्फ स्थिर चीनी - काउंटर पर छोड़े जाने पर वे आमतौर पर ठीक होते हैं।

यदि केक को कैन से फ्रॉस्टिंग के साथ फ्रॉस्ट किया गया था, तो इसमें सबसे अधिक संभावना है कि इसमें संरक्षक होते हैं।
हालांकि एफडीए ने 18 जून, 2018 तक ट्रांस वसा (आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल या पीएचओ) के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया था, लेकिन ट्रांस वसा के अधिकांश उपयोगों के लिए 1 जनवरी, 2020 तक और कुछ याचिका वाले उपयोगों के लिए 1 जनवरी, 2021 तक बढ़ा दिया गया है।[1] तो, डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग में आने वाले कुछ समय के लिए ट्रांस वसा या एक वैकल्पिक परिरक्षक हो सकता है। इस वजह से, डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग के साथ फ्रॉस्टेड केक लगभग तीन से चार दिनों के लिए काउंटर पर सुरक्षित (हालांकि स्वास्थ्य के लिहाज से वांछनीय नहीं है) सुरक्षित है। चूंकि अधिकांश केक किसी के शामिल किए बिना और उन्हें खत्म किए बिना लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि डिब्बाबंद आइसिंग के साथ फ्रॉस्टेड केक खाने के लिए सुरक्षित है यदि इसे काउंटर पर छोड़ दिया जाता है, जब तक कि इसे बाहर रखने के लिए ठीक से कवर किया गया हो। संदूषक

यदि केक को "आइसबॉक्स केक" कहा जाता है तो यह हर समय रेफ्रिजरेटर में रहता है।

यदि केक को "आइसक्रीम केक" कहा जाता है तो यह हर समय फ्रीजर में रहता है।
हालांकि, इसे स्लाइस करने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए काउंटर पर बैठने दें ताकि केक काटने के लिए एक तेज चाकू आसानी से निकल जाए।

यह सवाल कि क्या केक शेल्फ स्थिर है, जब फ्रॉस्टिंग सामग्री भी सवालों के घेरे में आ जाती है।
अंडे, दूध, क्रीम या क्रीम चीज़ (सभी नम सामग्री जिन्हें निश्चित रूप से प्रशीतन की आवश्यकता होती है) के साथ बनाई गई कोई भी फ्रॉस्टिंग तब एक केक को एक दिन से अधिक सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में मजबूर कर देगी। आम तौर पर हम कहते हैं कि काउंटर पर इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए सुरक्षा जाल केवल दो घंटे का होता है, लेकिन फ्रॉस्टिंग में चीनी इन अन्य अवयवों को संरक्षित करने में मदद करेगी और फ्रॉस्टिंग के सुरक्षा जाल को थोड़ा बढ़ाएगी। इस प्रकार के फ्रॉस्टिंग के साथ केक को रेफ्रिजरेटर में रखने से बैक्टीरिया के विकास और संभावित खाद्य विषाक्तता के जोखिम को रोका जा सकेगा। यह गर्म दिनों में फ्रॉस्टिंग को पिघलने से भी बचाएगा।

ठेठ क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ फ्रॉस्टेड यह लाल मखमली केक पांच दिनों के लिए काउंटर पर छोड़ दिया गया था।
ध्यान दें कि फ्रॉस्टिंग कैसे पीली हो गई है और बनावट अलग और आकारहीन (मशली) दिखती है। फ्रॉस्टिंग सामग्री भी केक में रिस गई है, केक के गहरे लाल क्षेत्रों में दिखाई दे रही है। आइसिंग में क्रीम चीज़ की वजह से इस केक को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए था, और अब सामग्री को काउंटर पर समय के साथ समझौता कर लिया गया है।

रेफ्रिजरेशन प्रश्न का उत्तर देते समय न केवल केक फ्रॉस्टिंग पर विचार किया जाना चाहिए, बल्कि केक भरने के बारे में मत भूलना।
केक को रेफ्रिजरेट करना है या नहीं, यह तय करते समय केक की परतों के बीच जो कुछ भी हो सकता है, उस पर भी विचार किया जाना चाहिए। अगर केक में कस्टर्ड या व्हीप्ड क्रीम फिलिंग का इस्तेमाल किया गया है, तो उस केक को भी सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रख दें। परतों के बीच ताजे फल भी लंबे समय तक टिके रहेंगे और अगर रेफ्रिजरेट किया जाए तो बेहतर होगा।

यदि रसोई गर्म है, तो केक को रेफ्रिजरेट करना एक अच्छा विचार है यदि केवल किसी भी प्रकार के फ्रॉस्टिंग को पिघलने से बचाना है।
केक को रेफ्रिजरेट करने का चयन करते समय यह प्रस्तुति का प्रश्न हो सकता है न कि केवल सुरक्षा का।

समय से पहले केक बनाने की आवश्यकता है?
आगे बढ़ें और एक दिन पहले केक को बेक करें और फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे प्लास्टिक रैप में कसकर ढक दें। फ्रॉस्टिंग बनाकर फ्रिज में रख दें। फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर घटना वाले दिन केक को फ्रॉस्ट करें। एक और अच्छा विकल्प यह है कि केक को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट दें और अवसर से पहले इसे फ्रीज कर दें, इस तरह यह बिना सुखाए कुछ महीनों तक रहेगा। जरूरत पड़ने पर फ्रॉस्टिंग बनाएं और फिर फ्रीजर से केक को फ्रॉस्ट करें। कई किराना स्टोर अपने बेकरी केक के लिए इस पद्धति का उपयोग करते हैं।