Substituts d'épices
Substituts aux épices. Il existe des centaines d'épices différentes disponibles à l'épicerie et en plus de cela, il y a les épices combinées qui sont souvent demandées dans les recettes - vous aurez peut-être besoin d'un substitut d'assaisonnement italien, d'un substitut d'épices cajun ou d'épices pour tarte aux pommes. Ces épices combinées peuvent être faites à la maison en combinant d'autres épices que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine.
Les épices ont toutes une durée de conservation assez longue une fois séchées, mais ce support à épices que vous avez pour un cadeau de mariage n'a qu'un nombre limité de petites bouteilles à remplir, vous ne pouvez donc pas toutes les garder pour toujours. Alors, utilisez ce tableau pour remplacer les épices qu'une recette demande soudainement mais qui manquent à votre étagère.
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| Pimenter | Montant | Remplacer |
|---|---|---|
| Graines d'anis | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café d'anis étoilé *OU* 1 cuillère à café de cardamome |
| Substitut d'épices pour tarte aux pommes | 1 cuillère à soupe | 1/2 cuillère à café de cannelle +plus 1/4 cuillère à café de muscade +plus 1/8 cuillère à café de gingembre +plus 1/8 cuillère à café de clous de girofle |
| Substitut de piment | 1 cuillère à soupe | 1/2 cuillère à café de cannelle +plus 1/4 cuillère à café de muscade moulue +plus 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus |
| Substitut d'épices cajun | 1 cuillère à soupe | 1/2 cuillère à café de chacun : poivre blanc, poivre noir, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre de Cayenne et paprika |
| Substitut de cardamome | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café d'anis moulu |
| Substitut d'ail | 1 clou de girofle | 1/8 cuillère à café de poudre d'ail *OU* 1/4 cuillère à café d'ail émincé, OU 1/2 cuillère à café d'ail granulé, OU 1/2 cuillère à café de sel d'ail (réduire le sel dans la recette) |
| Substitut de racine de gingembre frais | 1 cuillère à café | 1/2 cuillère à café de gingembre moulu |
| Substitut d'assaisonnement à l'italienne | 1 cuillère à café | 3/4 cuillère à café de persil +plus 1/4 cuillère à café de basilic +plus 1/8 cuillère à café d'origan |
| Substitut de moutarde (sec) | 1 cuillère à café | 1 cuillère à soupe de moutarde préparée OU 1/2 cuillère à café de graines de moutarde |
| Substitut d'assaisonnement pour volaille | 1 cuillère à café | 1/2 cuillère à café de chacun de : sauge moulue, thym séché et romarin séché |
| Substitut d'épices pour tarte à la citrouille | 1 cuillère à café | 1/2 cuillère à café de cannelle +plus 1/4 cuillère à café de gingembre +plus 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque +plus 1/8 cuillère à café de muscade |
| Substitut de safran | 1 cuillère à café | 2/3 cuillère à café de paprika et 1/3 cuillère à café de curcuma |
| Substitut d'anis étoilé (moulu) | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café de graines d'anis moulues *OU* 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues |
| Substitut de menthe verte (séché) | 1 cuillère à soupe | 1/4 tasse de menthe fraîche hachée |
N'oubliez pas que lorsque vous effectuez des substitutions, assurez-vous de mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats. Certaines substitutions d'épices peuvent altérer légèrement le goût du produit fini. Ces recommandations de substitution sont destinées à vous éviter un voyage au magasin pendant votre processus de cuisson. Certaines alternatives peuvent ne pas convenir à votre recette.
?? Herbes séchées vs fraîches
Une autre substitution que vous pourriez être obligé de faire lors de la cuisson est celle des épices séchées lorsqu'une recette demande de la fraîcheur. Les épices séchées sont beaucoup plus puissantes que les épices fraîches, vous aurez donc besoin d'environ 1/3 moins d'épices séchées que les épices fraîches (ou 3 fois plus si vous les remplacez par des épices fraîches). De plus, vous voudrez ajouter les épices séchées plus tôt dans le processus de cuisson que les épices fraîches (qui sont généralement ajoutées à la fin de la cuisson). Pour plus d'informations, consultez notre page séché vs frais.Pour savoir combien de temps durent les épices, consultez notre page sur les épices.
?? Une note concernant les substitutions...
L'utilisation de ces suggestions de substitution peut légèrement altérer le goût, la texture ou l'apparence de votre recette résultante. Cependant, nous recommandons ces substitutions en tant qu'ingrédients de remplacement similaires lorsque les ingrédients d'origine ne sont pas disponibles.
