Comment couper un oignon

Comment couper un oignon semble assez simple si cela ne vous dérange pas de verser quelques larmes dans le processus ! Mais la bonne nouvelle est que cela peut être assez simple si vous comprenez et appréciez votre oignon.

Apprenez les caractéristiques d'un oignon et vous apprendrez automatiquement à le couper de manière à endommager moins ses cellules et, par coïncidence, vos yeux. Le secret réside dans les procédures de coupe d'oignons sans déchirure, il suffit de lire la suite.

Comment couper un oignon

La première chose à considérer lors de la coupe d'un oignon est sa structure cellulaire. Plus vous le dérangez, plus il vous dérange. Si vous souhaitez terminer le travail de coupe d'un oignon sans déchirer, cette leçon est pour vous. Je suppose que tout le monde le fait. à moins que vous ne vous prépariez pour un travail d'acteur !

Jetez d'abord un œil à votre oignon, une extrémité est la racine et l'autre est la tige. Les cellules d'oignon sont plus longues dans le sens pôle à pôle, c'est-à-dire de la racine à la tige ou dans la direction dans laquelle elles poussent. Ainsi, si vous coupez l'oignon dans cette direction, vous endommagez un moins grand nombre de ses cellules. Si vous endommagez moins de cellules, moins de « gaz lacrymogène » sera émis vers vos yeux. Vous obtiendrez toujours beaucoup de saveur d'oignon d'un poteau à l'oignon coupé, mais ce ne sera pas trop puissant.

Pour accomplir l'exploit de couper un oignon sans larmes, un peu de planification est nécessaire :

1. Réfrigérer l'oignon entier pendant au moins 30 minutes avant de le couper, de le trancher et/ou de le hacher. Le réfrigérateur froid refroidit en fait les composés soufrés de l'oignon, ce qui cause l'irritation des yeux en premier lieu.

2. Retirez la couche la plus externe de l'oignon, puis coupez la tige.

3. Placez l'oignon sur l'extrémité coupée et coupez le cercle en deux.

4. Placez la pointe de votre couteau juste en dessous de la racine, encore une fois avec le côté coupé vers le bas, et coupez chaque moitié de l'extrémité arrondie de la racine à l'extrémité plate coupée, cela gardera toutes les tranches encore attachées à la racine. Lorsque vous lâchez prise, l'oignon tombera sur le côté comme une fleur, comme indiqué. Coupez simplement l'extrémité de la racine à ce stade. Répétez cette étape avec l'autre moitié d'oignon. Lorsque vous coupez un oignon de cette façon, il tiendra ensemble (avant de détacher la racine) pour coupez votre oignon en dés, si vous allez plus loin après émincer votre oignon.

5. Vos tranches ressembleront à l'oignon de gauche, et non orbital autour de la circonférence comme celui de droite. Les oignons tranchés de la manière décrite seront également agréables et tendres dans vos soupes ou ragoûts. Les oignons tranchés de manière orbitale peuvent devenir presque comme des vers lorsqu'ils sont cuits, une texture certainement moins souhaitable.

6. La seule fois où vous voudrez peut-être trancher un oignon de manière orbitale, c'est lorsque vous faites de fines tranches pour des sandwichs, car elles sont plus jolies et se trouvent mieux à l'intérieur d'un pain à hamburger lorsqu'elles sont tranchées de manière orbitale.

ASTUCE : Si vous coupez plusieurs oignons à la fois, effectuez chaque étape pour tous les oignons avant de passer à l'étape suivante. Cela vous fera gagner du temps au final.

Si vous êtes en Angleterre, recherchez des oignons rouges sucrés qui ont été élevés sans enzyme du facteur lacrymal - les rendant soi-disant sans larmes !