Kuinka tehdä kermavaahtoa
Tölkissä kermavaahtoa on siistiä käyttää, varsinkin jos suihkutat suoraan suuhun! Mutta koska se on enimmäkseen ilmaa, se ei todellakaan kestä kauan, kun se on asetettu. Tämä tekee siitä erinomaisen yksittäisen piirakkapalan, mutta kun koristellaan koko piirakkaa ja sitä tarjoiltaessa, ulkonäkö on enemmän kuin valkoinen lätäkkö.
Nappaa sen sijaan kovaa kermavaahtoa ja tee tuore kermavaahto, joka kestää päiviä.
Kuinka tehdä kermavaahtoa
Seuraavassa on vinkkejä parhaan mahdollisen kermavaahdon valmistamiseen.
- Aloita aina kylmällä raskaalla kermavaahdolla.
- Aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho jääkaappiin. .
Kylmä kulho ja kylmä kerma tuottavat nopeimman kermavaahtotuloksen. Anna kulhon jäähtyä 30 minuutista tuntiin. - Kaada kylmä kerma kylmäkulhoon ja käynnistä vatkain vatkaimella..
- Käytä sekoitinta suurella nopeudella useita minuutteja.
Kun sekoitus on alkanut, lisää joukkoon sokeria (joko hienoa, rakeista tai makeisia – noin 1/4-1/2 kuppia tai enemmän riippuen mausta ja/tai käyttötarkoituksesta) ja noin teelusikallinen vaniljauutetta (tai kokeile vaihtoehtoiset aromit). - Lopeta, kun kermaan muodostuu jäykkiä piippuja.
Tämä on kerma spektrin pehmeämmällä puolella. Kerma tulee vatkata haluttuun sakeuteen ja muistaa, että liian pitkään vatkatessa syntyy kermavaahtoa kerman sijaan.
Muutama huomautus kermavaahdon säilyvyydestä:
Tätä kermavaahtoa voi käyttää heti mihin tahansa tai säilyttää ilmatiiviissä astiassa myöhempää käyttöä varten. Jos säilytät sen myöhemmin, se säilyy paremmin ja pidempään, jos se todellakin vaahdotetaan kovaksi vaahdoksi tässä esitettyjen pehmeämpien piikkien sijaan (taaskaan ei liian kauan, kunnes koostumus alkaa muuttua kohti voita). Pehmeämpi kermavaahto alkaa erottua ja muodostaa nestettä kerman ympärille päivässä tai kahdessa, kun taas kiinteämpi kermavaahto pysyy ehjänä neljä tai viisi päivää. Levitä tuorekermavaahtoa piirakan päälle ja se säilyy kauniina päiviä. Vaikka pala on leikattu, kermavaahto pysyy ehjänä piirakan päällä.
